第三十章 去租房（1 / 2）

夏若兰轻笑着唤回了女孩儿的神志，“没关系的，就指点你两句，我这手艺你没个十年八年的学不全。”

小姑娘一听，明白了夏若兰并不介意，很是有些好奇地看着夏若兰，“那小婶婶你学成这手艺用了多长时间啊？”

夏若兰装作若有所思的样子，“嗯……三四年吧，我师父说我天赋好，再加上能吃苦，所以学得快。”手上动作却不慢，在瓷罐中倒满水放到灶台上烧热，准备用来焯豆腐。

她给刘可心指了指瓷罐，说：“这水你盯着点，烧开后加些盐，用来焯一下豆腐。豆腐焯了可以去掉豆腥味和卤水味儿，平时你们做饭不讲究就直接把这个步骤省略了。”

她一边清洗着一块儿新鲜猪肉，一边和刘可心闲聊，指点她些做饭做菜的基本常识：“知道你奶奶明明知道我做饭好吃却很少指挥我来厨房做饭是为什么不？”

刘可心疑惑的摇头，她也是很期盼小嫂嫂下厨的，她那天能多吃一碗饭。

“因为不舍得呀，像刚刚我烧了一罐水还往里加了盐就只是为了把豆腐放到里面过一下水，你说，换做你娘她舍得吗？”

刘可心连忙摇头，后知后觉的觉得刚刚好像是有点浪费。她有些心疼的看了眼瓷罐。

夏若兰瞥见她的小动作，一边切肉丁一边笑着和刘可心说：“你要是想把菜做的好吃最基本的一个准则就是不能怕麻烦、怕浪费。基本上越好吃的菜越麻烦、越讲究调料。除非你能做到即使是普通的食材，也能通过抓住食材本身的味道，利用对盐、火候和水分的掌控将一样的菜做出不一样的美味，那时你的厨艺水平就可以算是及格了。”

夏若兰毫不脸红的自夸，刘可心听的双眼冒星星，看着夏若兰的眼神中充满了崇拜。

准备完食材后夏若兰把油倒进锅里烧热，准备开始炒菜。

“猛火烧油，等油温起来后下肉。”夏若兰一边做，一边给刘可心讲解，“然后小火慢炒，新鲜的肉粒有水分，炒干以后吃起来会有酥脆的感觉。”

夏若兰一手把着铁锅的边缘，一手翻炒着。

原本黏连在一起的肉粒滚了油后迅速分开，一粒粒肉粒在经过油的高温后殷红的表面迅速变成灰白色。

“等肉粒出油以后就差不多已经酥了，然后加调料。”夏若兰晃动着锅，防止粘锅。另一手迅速的加入盐、辣椒面、花椒、酱油后又加了些她自己做的酱。

她在娘家做的酱被她带过来了四五坛，不仅她做菜用，刘家其他人也喜欢用，眼下一坛子都快见底了。

加入这些调料后空气中刚刚飘起的丝丝肉香迅速被强劲霸道的麻辣浓香侵占。

牛肉粒炒好后把焯过的豆腐捞出，锅中加点水后便把豆腐倒入锅中。

过了片刻后夏若兰觉得入味儿差不多了，就把已经调好的芡汁顺着锅壁倒了进去，汤汁迅速浓稠起来，牢牢挂在豆腐表面。撒些葱花，红红绿绿煞是好看。

刘可心眼巴巴地看着夏若兰把菜都盛入盘中，狠狠地咽了咽口水，心想，原来跟小婶婶学做饭最折磨人的不是学不会的羞愧感而是眼看美食在眼前却要忍住不吃的心痛。

真是太折磨人了。