第九百六十三章 关于李太白（1 / 8）

青皮酱五味鹅吃的就是从少年时代一路踽踽独行拉稳的仇恨值——啊呸，吃的就是一个回忆。

至于铁骨猪么，目的相对就比较纯粹了。

思考不过三秒，林愁自言自语道，

“干脆就来个猪油拌饭？”

猪油拌饭有大味，说起来就是那种明明很不起眼但足以堪称经典的存在。

如果硬要给猪油拌饭找一段深刻的历史的话，《礼记》中记载周代专供天子之食的“八珍”，其中占头把交椅的“淳熬”，就是与猪油拌饭类似的东西。

“煎醢加于陆稿上，沃之以膏，曰淳熬。”

醢(hai)就是某种调味肉糜，醢的品种有牛、羊、犬、豕、鸡、鹿、麋、雁、鸽、蜗牛等十余种之多，醢是当时的高级调味品，一般人吃不到，古人大多用其配合其它食物生吃。

将制好的的肉糜铺在糯米饭上，再浇上猪油，这就是周天子的淳熬了。

鲁迅他老人家曾经说过：猪油拌饭可能不是拌饭里最好吃的，但一定是最胖的！

它的做法也比较简单，首先你要有一锅热腾腾的米饭，无论是糙米还是精米，无论是青稻米还是普通米，通吃。

林愁的口味是喜欢将猪油拌饭用到的米饭弄得稍硬一些，这样更能吃出猪油顺、滑、香的特点。

拌饭用的猪油也需要简单处理一下，取一些铁骨猪的板油切成方丁，加些水进锅熬煮方便出油。

?猪油的火不能过大，猪油也是会“焦”的，温度太高会让出来的油色发乌并有苦味，而那种动物脂肪的醇厚香味就更是会被破坏的面目全非。

当锅里的水分挥发殆尽，浸出的猪油开始烹炸油渣时，在油锅里放葱结、整块老姜、干红葱头给猪油添味。

接下来的步骤就比较可爱了，林愁只需要准备青葱末和酱油就可以。

不过最配猪油拌饭的非萝卜不可，萝卜泥抑或萝卜小拌菜都是漂亮的选择。

一饭一菜一汤，以及...

上桌的时候大家都有点呆呆的。

（我敲，黑心林今天吃错药了？这么多菜！）