第五百零一章 小海鲜与其貌不扬的锅贴（2 / 7）

它们不会出身名门，没有高昂的身价，甚至有些连个正式点的名字都没有，但这并不会影响它们的美味。

巷子里的居民习惯把海怪煮熟后身尾分离，分别煮熟碾碎再沥出壳渣，配上酱油、蒜、大酱和紫苏腌渍成酱，即使在最炎热的天气里，海怪酱的鲜香和蛋白质也足以贮存一年之久。

与旁人不同，林愁更青睐另一种做法。

将海怪置于大漏勺内，烧上一大锅开水兜头淋下。

滚烫的开水除了让海怪瞬间死亡脱壳而出外，还能洗涮掉流水冲不掉的脏污。

捡出海怪丢掉香螺，冰水浸泡片刻后再行沥干——这样可以保证海怪蟹肉紧缩，以免一会处理时出现零散肉丝。

海怪的一半身子要探出壳外负壳行走，而另一半身子则屈居壳内，因此一头大而一头小。

另外半边身子已经扭曲成螺壳形状，蟹壳也是半柔软的角质而不是硬壳，正因为这种怪异的模样，寄居蟹才会被称之为海怪。

并且其常年栖居与香螺螺壳内的部分身躯不光是壳，就连肉质也部分改变了性状。

将其硬壳部分拍出两毫的细微裂口，以姜蒜拍碎挤出汁液泡水再去浸泡海怪片刻去腥增香。

两瓣蒜头一把新鲜辣椒热油炒出香味后放入一小把青花椒，倒入海怪一同爆炒，其间加入酱油、白酒、少许青盐。

偏锅引火，酒液迅速燃烧起来，腾起满锅浅蓝色的火焰。

火焰熄灭后，烹入鱼酱酸与半勺老醋，勾入薄芡，翻炒片刻，撒上青蒜苗和小葱碎出锅。

海怪大红大紫，薄芡粉墨相宜。

一汪微红的汤汁热气蒸腾油汪汪水嫩嫩，透出的酸与辣顷刻间便将食欲彻底勾起。

海怪与大路货的海鲜不同，浓油赤酱更显浓墨重彩不落俗套。

捻出一只海怪，轻轻将它的“尾巴”也就是藏在螺壳内扭曲的部分拽了下来，趁热送入口中。

“den↗”，一声轻响。

海怪的尾巴弹性满满饱含着海洋的精华，就像是凝实的肉冻，