第四百八十八章 川剧的腔,川菜的汤 下（2 / 5）
嫩叶中的叶脉不多，但也足有二三十条，每一条都要刺过。
林愁做得小心翼翼，一旦银针冲破脉络扎入菜叶肉质中，便会留下细小的伤疤，虽然微不可察，但却不能再称之为完美的白菜。
做完这些后，林愁轻轻舒了口气。
熬好的上汤分为两锅，同时开微火，保持其将沸未沸，也就是通常所谓的“菊花心”的状态。
用一柄漏勺盛装白菜，浸没在一锅上汤中立即捞出，再用勺盛汤由白菜顶端徐徐浇淋。
白菜嫩心受热逐渐散开呈花瓣状，继续浇淋数次，直到白菜软嫩，半透明中透着鲜嫩的黄绿色。
取白瓷碗数只，将烫好的白菜摆在碗底。
一根含苞待放的鸡枞菌，撕成状若发丝的菌丝。
每碗三根，使其一端呈发条状卷曲搭在碗沿，一端垂入碗中。
最后，再舀另一锅没有淋过白菜的上汤依次浇入碗中，浸没白菜和菌丝一点点即可。
开水白菜，大功告成。
“呼。”
林愁扯过旁边挂着的洁白毛巾擦了擦额头上的细汗，
“开水白菜，好......卧槽！”
一抬头，不知什么时候，厨房门口密密麻麻挤了无数颗脑袋，眼睛瞪的一个比一个大，下巴拖得一个比一个长。
“怎，怎么回事？”
林愁连问三遍，众人这才回神。
小圆脸的眼神很惊恐，