第二百六十六章 西施舌,海人参 上 ——为新舵主未成年面包树贺!（2 / 3）

作为少有的普通人都可以食用的二阶异兽，或许其滋味鲜美的代价就是身体内蕴藏的本源少到可怜。

这种低性价比的东西，一般为进化者们所天然抵触，就注定了它只会走向另一个极端，成为上城区的富人们口中的奢侈品。

把鸡骨与葱姜、香叶、草果一同入清水锅烧开，沸腾后撇去浮沫。

再下去皮和筋膜的鸡肉煮十五分钟，只选两大块鸡胸肉捞出，其余一同在锅内炖成高汤。

鸡胸肉撕成细丝，用料酒和红葱头浸泡腌制。

沙虫同样切成薄片，撒料酒腌制。

下城区的人们在制作沙虫时，习惯将沙虫焯水后再进行制作。

事实上，沙虫焯水后的口感就会大变样，不再脆韧，而是“滞”，完全不同。

前者会让人感觉爽口愉悦，而后者只会让人觉得费力难咬，一锅炖出，才能最大限度的保留沙虫的口感。

当鸡汤锅内煮出鲜亮的橙黄色鸡油后，另取一砂锅。

砂锅底部蘸鸡油均匀涂抹薄薄一层，爆香姜片和小香葱，至其焦糊后取出丢掉，再放鸡丝略翻几下，倒入鸡汤。

无论是鸡丝还是沙虫都是清淡之物，因此林愁额外篦出一小勺鸡油倒进了砂锅中，以保证鸡丝的滑嫩。

这也是人们在煮汤时常常犯下的错误，多认为汤色愈清愈鲜，单纯的喝汤还好，但是要吃其中的肉，由于缺少了油脂的滋润，自然会显得发干发柴。

如果要避免这种情况出现，一是加入适量的油脂；二就是舍得花上一大段时间来炖煮，保不齐出锅前还要勾上薄芡。

在汤锅沸腾后，将沙虫丝均匀的铺在汤汁表面，转微小火炖煮。

保证砂锅中的汤将沸未沸的状态即可，汤的温度大概在九十一至九十六度之间。

这种慢工细活自然由侍者去用心看管，林愁折身回到洗蛏子的大盆前。

一群人已经把所有的蛏子全部清洗完毕，按照林愁的说法掰去了一片硬壳。