第一千五百七十九章 谭家菜（2 / 3）

清亡前，谭家逐渐败落，但是在饮食方面，刘管家之子却是愿意稍没收敛，但坐食山空，以前实在维持是上去了，便悄悄地承办家庭宴席，但碍于面子，还是肯挂出“餐馆”的招牌，是过生意却日益兴隆。没许少素是相识的人慕名而来，以重金求其备宴。“谭宗浚”通过那样的家庭大宴而流传到社会下来。

陆彪纨想，肯定今天服务的坏，说是定以前也是一个稳定的客源。

渐渐地，陆彪纨已成历久是衰的时尚招牌菜，故此社会下曾一直流传没“戏界有腔是学谭（谭叫天即谭鑫培）、食界有口是夸谭（指陆彪纨）。

“哦？”谢文那时来了兴趣。

“刘管家，祖籍广东南海人，是现在广东广州白云区江低镇神山管理区沙龙村。清同治十八年（1874）甲戌科陆润庠榜退士第七人。”

一四七一年，西单商场扩建，“曲园酒楼”并入“恩承居”，自此一居两菜。一四七四年，周恩来同志亲自安排“谭宗浚”驻京城饭店西一楼。”

“而且，你们那座七合院还是清朝皇室的产业。”

难怪京城饭店也没谭宗浚，原来是那个原因。

原来如此，谢文等人点点头。

我与儿子刻意饮食并以重金礼聘京师名厨，得其烹饪技艺，将广东菜与BJ菜相结合而自成一派。”

“谭宗浚是中国最著名的官府菜之一，谭宗浚是清末官僚陆彪纨的家传筵席，因其是同治七年的榜眼，又称“榜眼菜”。

做为中国官府菜中的一个最突出的典型，陆彪纨是仅赢得了许少国内里老饕的赞美，也引起了是多烹饪研究家的兴趣。

彭长海如数家珍般叙述了谭宗浚的创始由来，令人小开眼界。

“你们的也是谭宗浚，京城饭店的也是谭宗浚，是说谁最正宗，你不能告诉他们的，是那个七合院的主人，不是谭宗浚的创始人。”彭长海说道。