第三百一十三章 鱼羹（3 / 3）

鱼头拆好，将熬炖许久的鱼汤倒入到砂锅之中，因为是两个人，所以这一次汤小康拿出来的是两个砂锅。

十五斤的大花鲢，一大锅的泉水，结果最终熬制出来的两份鱼汤也就勉强够装满这两个砂锅。

看着勉强的足够两份的鱼汤，汤小康松了一口气，他还真的怕到时候鱼汤不够，那就显得有些尴尬了。

刚刚切好的陈皮放入到鱼汤之中，虽然说这是一道拆鱼羹，但其实也不是很完整的。

这道菜是太爷爷改编的一道菜，为了的就是能够让后世子孙能够更加轻松的练习拆鱼羹，算是一道用来打基础的菜。

而且如果这道菜学习做好了，就能够去制作另一道名菜，一道无比美妙的苏式名菜。

热锅，倒油，随后将完整的鱼头肉放入到锅中煎至，放入姜丝一起闷香。

鱼头本身的腥味会比鱼肉更加的重，所以完全拆卸下来的鱼头需要再一次煎至取出腥味，口味再回更将的煎香。

鱼头煎好，分别倒入了两个砂锅中，奶黄色的鱼头，看起来非常的浓香，在放入煎至过的鱼头肉，光是看上去就让人不由的咽下了口水。

煮好的香菇丝和木耳丝放入进去。

开始开锅炖煮，小火慢慢的烹制，让原本就炖煮出来的浓香变的更加的绵柔。

然后才开始出现调味，不需要很多的东西，放入盐增喂，少许的糖提鲜，最后倒入一些老妈他们的鲜鸡汁，浓香的味道变得更加的层次复杂。

汤也变得更加的奶白色，鱼肉头不时的翻滚，配上香菇丝和木耳丝，还有陈皮，香味中带着一丝丝的鲜甜。

最后用芡粉水勾芡，让汤里面的味道更加的浓稠，变成一道真正的羹汤。

最后放入丝瓜和韭黄段，在撒入胡椒粉，滴入两滴香油。

急切的站在两个砂锅边上走来走去，钟海早就已经等不及了，这东西，可真的是太香了，什么鱼肉不鱼肉，现在钟海的脑子里面，只剩下砂锅里的这个鱼羹了。

“快快快，弹幕护体，我受不了，这可也太好吃了吧！！！”

“海哥，我兄弟癌症最晚期，两个小时候就要凉了，他临死前想尝一尝这砂锅里的鱼羹！”

“这个汤看起来真好喝，眼泪不争气的从嘴角流了出来……呜呜呜。”

“来人，来人，上宽饭，快点上宽饭！”

香味飘散，今天的东居也十分外的美味。