第两百八十四章 随便做做（2 / 3）

虾滑藕饼！！！

菜刀将所有的虾仁飞快的排成了泥状，撒上些许食盐，再一次用刀背敲打起来，这是厨房的专用方法，如果是专门制作虾滑的工厂，用的都是铁棍来敲打，效果会更好一些，更容易出胶。

“爷爷，其实我这里有个好东西。”

看着老爷子用刀背不断较大的费力模样，汤小康忍不住掏出了自己曾经买下来的那更狼牙棒版本擀面杖。

结果汤小康踢过来的金属擀面杖，老爷子看了看分量十足，这金属的质感，看起来比自己村子里的那根擀面杖还要结实不少。

“还不错。”

认同的看着自己手中的擀面杖，老爷子不由的望了一眼汤小康，没想到自己家里的这小子竟然出息了，知道该有一根自己的擀面杖了。

擀面杖敲打更加的匀称，重量比刀背也更加的合适，在老爷子的手下很快就让那些虾泥变成了胶状。

虾滑的制作其实不仅仅只是有虾仁就够的，同样还需要其他的东西加以辅助，比如猪油。

适量的猪油肥膘肉可以让虾滑吃起来口感更佳的饱满。

老爷子挑了一块洁白的猪肥膘，不大，毕竟只需要加入些许就可以衬托口味了，不能喧宾夺主。

肥膘肉切成小米粒状，用手将刚才敲打好的虾泥搅拌上劲，放入小半个蛋清搅拌均匀。

至于剩下半个，汤小康看了一眼已经吃上了的冬瓜，得了，这虎皮猪又开始加餐了。

搅拌均匀的虾泥接着摔打上劲，来回重复，虾滑吃的够不够q弹，摔打上劲的这一步就显得极为重要。

上劲完成的虾泥放入生粉搅拌均匀，然后加入刚才切成米粒大小的肥膘肉接着开始搅拌。

从这里开始，老爷子的动作就逐渐放缓了下来，不再是刚才那样的猛烈，反而显得有一丝轻柔，这是因为肥膘肉的加入让他与虾泥的结合需要逐渐进入，如果动作过猛，会导致肥膘肉出油，这样就会影响到虾滑的口感了。