第两百七十三章 煨汤（下）（1 / 3）

等到下午一两点钟的时候，东居的午餐时段高峰过去，而炭火炉也开始变得衰弱起来，似乎已经在逐渐熄灭的途中。

这一次汤小康没有再去管它，因为佛跳墙的第一步煨汤，已经弄好了。

将瓦缸放到台子上，解开绳子，汤小康一点点的将封口的荷叶掀开。

很香，老鸡和老鸭的脂肪非常的丰富，让躺上面覆盖了一层淡金色的油脂，而底下则是奶白色的汤汁。

煨汤只是第一步，接下来才是要真正的开始制作佛跳墙。

煨汤的排骨并没有用完，将剩下的排骨取出，用来垫底，随后放入火腿，瑶柱，鲍鱼花菇和处理好的猪肚。

佛跳墙制作顺序非常的讲究，食材也同样是要分成两个步骤来做才行。

尤其是它几乎囊括了中餐之中所有的烹饪手法，煎，炸，煮，闷，炖，煨，炒……等等一系列的工序。

这也同样是能够让它成为如此富有盛名的经典菜式的原因之一。

装好所有的食材，将刚刚炖煮的汤汁全部倒了出来，随后用滤网将整个顶汤完全的过滤出来，放入到刚才装入食材的瓦缸之中。

至于剩下的排骨，鸡肉这些，则是属于汤渣，弃之不用……

顶汤倒入到瓦缸之中，汤小康又一次取出了一张新的荷叶，盖在了瓦缸的瓶口上，拿绳子系上。

清空满是灰烬的碳炉，放入新的竹炭之后，汤小康再一次将瓦缸放到了上面，这一次需要煨炖的时间更久，需要足足满足二十四个小时才行。

这一次，估计需要半夜起来，添加一次竹炭了。

将碳炉放到安全的水质里面，另一边，花棕熊和冬瓜早就在门口望着汤小康导出来的那些汤渣口水直流。