第一百一十三章 小技巧（2 / 3）

汤小康熬着粥，听到旁边那大妈铲冰糖的声音，都为那铁锅着急，大妈人看起来不高，但是贼壮实，这一铲子下去，他都怕把锅底铲通了。

“大姐，你这么铲哪行啊，不得要锅给铲坏了，这锅受得了，铲子也受不了啊。”

在一旁煎中药的青年最终还是忍不住开口说了起来，对方暴力铲锅的行为，看着他是心惊胆颤，生怕铲子断了飞过来砸到他。

“不好意思啊，我这个不好铲，不知道怎么这些糖就粘在锅底了，怎么铲都铲不掉，明明手机上说，只要加热把冰糖融化就好了。”

朝着青年歉意的笑了笑，被人说过之后，大妈似乎更加的焦急起来，越发用力的铲着锅底。

“这么弄是去不掉冰糖的，他已经完全黏在了过地上，本身就是烤焦了粘住的，现在经过冷却凝固，年的就更紧了，这么铲下去，只会把锅弄坏。”

看着对方艰难的没模样，汤小康开口说着，将砂锅的火关了，盖上盖子，来到了大门，大妈这里。

伸了伸手，示意大妈把手中的铁锅交给自己。

犹豫了一下，对方还是将粘着冰糖的平底锅交给了对方，人家是专业的厨师，大妈觉得或许对方真的有办法。

看了看锅底上的冰糖，汤小康皱了皱眉头，这冰糖能炒焦成这样都没发现问题，真的是个人才了。

难怪刚才那么大力都没有出奇迹，这除非是把锅底给铲没了，不然想要出奇迹，还真的是万分困难。

将平底锅接着放回到了电磁炉上，打开开关汤小康往锅里倒了些油，把温度调到中小火。

“大姐啊，你这炒糖色是没有错，不过炒糖一定不能急，你看你这锅里面之前炼油都没有导进去，冰糖都是直接加热，没有食油来帮忙调控温度，肯定是不行的。”

“而且炒糖时候，火不能大，火大了冰糖就更容易炒焦了，炒焦的冰糖不仅发苦，还会黏在锅底不好去除。”

随着汤小康的话语，平底锅里面的油温慢慢的升高，渐渐地，最上面的一层糖开始由写融化的迹象了。