第五十九章 制作（3 / 3）

可是在了解过之后，杰克脸上的震惊变得更加的浓烈了，他认识发国最好的刀工师傅，他能够将火腿切得如同蝉翼，透明薄亮，一个小时就要有三万欧的刀工费。

但是杰克深信，就算是对方，也不可能将这豆腐，切得如此恐怖。

不由得，杰克心中的信念有些动摇，这样的刀工，实在是让他感到惊叹，这几乎颠覆了他对社会的认知。

汤小康没管这些，装完逼之后就开始接下来的动作，今天周末，正好早上那些摊主不会出摊，上午最大的饮食洪流没有了，汤小康能够悠闲的制作自己的美食。

将鸡汤的血沫清理干净，如果按照常规的方法，这锅鸡汤还需要再炖上几个小时，不过这样太浪费时间了，会影响豆腐的口感，更何况长时间的炖煮会产生嘌呤警告，汤小康可不想得痛风这样的疾病。

啥也不能吃，那多痛苦啊。

将鸡汤倒入到高压锅之中，不仅能够加快速度，同样也能够减少嘌呤的产出。

二十多分钟过去，一碗热气腾腾鸡汤就出炉了，汤小康有准备开始弄一些辅料。

黑木耳，颜色和豆腐黑白搭配，显得非常具有已经，也切的很细，与豆腐丝相差无几，又取了两片油菜叶切丝，搭配绿色，给整碗汤带来一丝的生机。

矿泉水下锅，一碗好汤千万不能用自来水，经过过滤和漂白粉，还有投放的净水剂，消毒剂，去藻剂等一系列东西，会影响到这碗汤的口感。

矿泉水偏甜，没有添加剂，是最好的汤水用料。

撒点盐，轻轻的将辅料烫一烫。

换锅，这次改倒入鸡汤，放姜煮，去味。烧热一些，放入盐，撒点黑胡椒，姜捞出。

拿出自己准备好的生粉，水温上升，火调小，生粉力很大不能够用急火，九十度左右的水温，一点点的将生粉倒入进去勾芡，勾芡的时候要注意力度，太稠会成块，如果不够又会沉底，无法和水完美的融合在一起。

一点点的添加，顺着一个方向去调。

很快整锅汤都开始发亮了，汤小康的脸上逐渐出现了笑容，这时候就表示勾芡成功了。

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