第五十六章 苏菜（3 / 3）

不过醒都醒了，汤小康也没有睡个回笼觉的意思，反，汤小康提着手机再一次气势汹汹的回到了二楼，不再去理会底下这些芦花鸡的打鸣，这不是鸡鸣，这明明就是钞票的鸣叫。正也虽不好，索性就起来吧。

洗漱完毕，汤小康还曾早去了一趟菜场。

早点去，正好能赶上刚出炉的新鲜嫩豆腐。

豆腐羹，是一种别致的美味，尤其是面对刀工训练的时候，汤小康最先想到的便是豆腐。

如果说蓑衣黄瓜是每一位厨师刀工的入门训练的话，那豆腐，对于淮扬菜的厨师来说，也绝对是练习刀工的基础。

没有一位淮扬菜的厨师，不会再豆腐上，没有刀工基础。

回来的路上，汤小康就不由的想到豆腐羹，正好有一道淮扬名菜，也是用豆腐为主料制作而成的，这道菜汤小康曾经以为爱喝豆腐羹，还和老爷子学过很长一段时间，当时因为厨艺不行没敢尝试。

不过现在嘛……

想到这里，汤小康又一次留下来口水。

淮扬菜，同属于苏菜系，是苏帮菜的一类，传统八大菜系里的一个分支，追求本味本色，以妙契众口，雅俗共赏。

所以淮扬菜口味偏于清淡，但是味不淡，反而更加突出原汁风味，更是在样貌上有着精益求精的追求。

菜场的豆腐很新鲜，是一个老婆婆家的，家里祖籍徽州，被儿子儿媳妇接到宁城生活，或许是老人家忙碌惯了，闲不下来，又开始抄起了以前做豆腐的本行。

徽州那里用得是卤水点豆腐，也称浆水。

老婆婆的经验很足，卤水用料正好，将整个豆腐点的结实有嫩滑。

虽然是能豆腐，没有丝毫的脆弱感，只要足够小心，就一定能够保持他的完整。

直接买了四块豆腐回去，感受着豆腐的嫩滑，汤小康心中不由得兴奋起来，汤家菜谱里苏帮菜和宁城菜很多。

但是苏菜的风格大多清淡，想要完美的做出其中的本味，对于厨艺的考验极大，汤小康曾经根本就不敢尝试，今天，也是他第一次制作苏菜。

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今天太晚了，早上起来在补另一张还有欠的一章，推荐票似乎到两百了，第二个加更就周末再补吧，明天凌晨先把这两章给大家补上，我去休息一下，起来在接着战斗！