第二十五章 冬瓜虾米汤（2 / 3）

经过系统的帮助，在汤小康掌握了广式羊肉汤和美味盐焗鸡之后，自身的厨艺水平依然有了巨大的增长，凭借汤小康现在的实力，这道菜的难度对于他来说，已经是断崖式下降。

冬瓜汤最大的难度在于火候，有着虾米的中和，只要不是太烂的调味水平都能够做出一碗不错的冬瓜汤，而想要更加提升它的口感，就需要依靠对火候的把握了。

开火，倒油热锅。

倒入泡好的虾米开始焙香，油温高高上来，就将虾米里蕴藏的香味完全的激发出来，浓郁的香气充斥着后厨，一度盖过了羊肉汤的气息。

虾米的香味太过于霸道，尤其是经过腌制和晾晒之后，将海洋鲜味的独特香气完全的刺激出来，蕴藏在虾米这小小的身体之中。

平常的蔬菜很难能够平衡住虾米中的鲜味，只能够靠着冬瓜那种厚重的感觉，两者之间才会更加的协调。

拿出一小块姜段和大葱，同样切片倒入过来翻炒，香气愈发的明显，混合在一起之后将最后那一丝淡淡的海腥味完全去除，只留下那些诱人的香气，不断刺激口腔分泌出唾液，勾发着食欲。

等到香味逐渐混合完成，将冬瓜片倒入翻炒。

汤小康端起炒锅，不断地翻炒，让冬瓜和虾米的香味融合。

很多人都习惯直接将冬瓜和水一起倒入锅内，其实这样会冲散虾米的香气，也没办法让冬瓜更好地吸收其中的汤汁入味。

经过大火翻炒之后，这时才将清水倒入锅内，准备熬汤。

站在灶台上熟练地翻炒倒水，这里如同一个舞台，让汤小康不断地展现自己。

后厨里的香味越发的浓烈，响着巷外飘去，让不少路过的人直流口水。

汤小康对于冬瓜虾米的制作并没有任何的经验，没有系统的帮助，对于汤小康来说，这无疑是一个挑战。

虽然他学厨十年，也曾经被老爷子成为天生做厨师的料子，可是没有感觉这件事情，却让他被硬生生的拖垮了。