出摊（1 / 3）

素菜之中葱姜蒜是基础，香菜也得备上一些，菜蔬就用土豆，藕，大白菜，莴笋，笋，豆干，蘑菇，海带，还有煮酸辣粉必不可少的豆芽。

先把菜都放进大水池里泡着，加点小苏打容易洗，一旦量上来了，干什么都不像自己家里一样方便。

幸好她有超市，不然还得吃许多的苦。

先把骨头焯水，再放进半米深的铁锅里，加上葱姜蒜小火炖上。

她再用搅拌机把葱姜蒜打成沫，分出做丸子的部分以后就把它们用塑料膜盖上放进冰柜里。

没错，她为了摆摊还特意清空了两个冰柜，荤素分开，不容易串味！

把猪肉末放进大盆里，加上葱姜蒜，盐，料酒，一点红薯淀粉进行搅拌，再另外起油锅，捏成一小个刚刚两口分量的小肉球，放进锅内油炸，第一遍过油，第二遍炸酥，吃一口满嘴油香，还不腻。

元小瑜特意尝了一个，没想到越吃越好吃，她哼着小曲儿一边吃一边洗菜切菜，美滋滋的。

土豆，藕片，笋片切好以后得泡在水里防止氧化，菜叶子就一片片的分好装在篮子里沥水。

等到厨房里放满了新鲜干净处理后的菜蔬以后，她已经累的不行了，腰酸背痛，疲倦的回了房里，简单的洗漱后就睡下了。

第二日，晨光熹微，疲倦之后的夜晚总是睡的格外舒服。

精力充沛之后元小瑜简单的洗漱，来到超市空间。

打开小火熬了一晚上的骨头汤，蒸汽裹挟着香味扑鼻而来，她舀了一勺尝了一口，味美汤鲜。

“成了！”

食材都是昨夜备下的，什么都有方便的很，她把骨汤分为两份，一份加的番茄火锅料，一份加的四川麻辣火锅料，辣和不辣两种口味。

这样安排也是因为摆摊的地方周围都是女工和小孩偏多，不能盲目开工，要适当的迎合客人口味才能让摆摊更加顺利。

她先用麻辣底汤煮了一碗土豆粉，用番茄锅底烫了一碗素菜尝尝底味，即填饱了肚子，还能尝尝味道有没有改进的地方。