第三二四章：酿酒（2 / 3）

关于发酵，前世的时候，她看过这方面的书，当初纯粹是好奇，看过之后，并没有实践过，不过酿葡萄酒所应该注意的一些事情，她都是有印象，记住一些的。剩下的，就只能一边自己再研究研究，慢慢来了。

大缸的盖子也是专门设计过的，和缸是一处的，正好适用，盖上之后也不太严，能留出空隙来给里面的葡萄呼吸，开始进行首次发酵。

弄好之后，找了个温暖的地方，就开始自然发酵。现在弄到这程度，才是最简单和最不需要技术含量的，剩下的，才是最考验她的了。

温度是要控制好，不但温度，每天还要定时查看，根据葡萄发酵的情况，进行一个个的步骤。

大概一天之后，看着葡萄已经开始发酵，里面有气泡冒出来，就要开始加糖了。

加糖，是做葡萄酒的秘方，按着一定的比例在适当的时候加糖，就会提升葡萄酒的度数，酿出更好好喝的酒。

而且不同的加糖比例，酿出来的度数也不一样。

首次加糖，先加一半，剩下的一边，三四天之后，看着里面的葡萄发酵的情况再次添加。

她爹自从知道她把家里的葡萄用来酿酒，而且还弄了四大缸，很是高兴，每天都要过来和她打听个几次，唯恐错过啥，还说酒酿好了之后，一定要第一个给他喝喝。

首次发酵之后，大概七八天的功夫，几口缸里的葡萄不冒气泡来，葡萄皮也都不再上浮，这时候需要把渣和酒分离开来。此时她画了样子的新的缸也制好，提前一天也送过来了。

过滤后的酒液全都倒入缸里，这次要盖严实，开始进行二次发酵了。

一般这个过程还要个二十多天，弄好的酒就在缸里让慢慢继续发酵，家里开始要准备于瑶出嫁的事情了。

家里和南山的地已经都收回去，南山种的还是土豆，好收也好归置，并不耽误时间，家里的地不让她娘上山，太爹前阵子也是忙了西瓜后来香瓜的事情了，并没有天天都跟着上山，就雇了人，下院和她家的一处，用了没几天，都收到家里来了。

她家打场也是找的人，给的工钱，快了不少。

这边都弄好，她娘开始张罗着让他爹先去南山几天，看看老院子还有啥需要张罗的，出嫁一应需要的，都该张罗了。