第146章皇帝不急太监急（1 / 8）

红薯脱水以后，就是红薯干，红薯干一般有两种，一种是把红薯蒸熟去皮，然后切制、自然晾晒而成。一种则是鲜红薯为原料，通过工具切制成薄片，通过晒干而成的。

红薯干只要放在阴凉干燥的地方，可以储存一年以上，甚至数年的时间。

晒干的红薯干可以用来直接煮粥，也可以用来磨成粉，与面粉混合，做成红薯干面馒头，也可以用来酿酒，非常有名的地瓜烧，就是这么来的。

也可以打红薯打碎，将里面的淀粉沉淀出来，然后烧一锅水，将红薯的淀粉像下面条一样，下到煮沸的开水中，这就成了粉条。

东北名菜猪肉白菜炖粉条中的粉条，就是红薯粉或者土豆粉做出来的，这种粉条也可以有两年甚至三年的保质期。

最简单的储存方式，就是挖一个地窖，把新鲜的红薯储存起来，就可以放半年不会变质，绝对不能将红薯放在高温的环境中，比如厨房里，一旦在二十五度以上的环境中，红薯就会发芽。

程世杰并没有告诉众人，这确实是现在的商业机密，就像白砂糖与红砂糖的区别就是用石灰作为澄清剂，与二者的生产工艺一样，只是加入白灰澄清，就形成了白糖。

白糖比每斤六百文钱一斤的红糖要贵几十倍，现在辽南有一家糖厂，由于辽南不产甘蔗，也不能直接制糖，只能用购买的糖，在大批量购买的情况下，每斤仍旧高达二百八十文，只因一道简单的工序，售价提高了一百多倍。

现在售往建奴的白糖，每斤二十八两银子这就是技术的价值。

从中午，干到了晚上，五千余名军户加上调过来的五十五个屯田百户所，共计两万多人开始工作，总算收了四万余亩红薯，这仅仅相当于振海城红薯地的十分之一略多，然而收购的红薯已经堆成了几十座小山。

这些百姓也学着自己动手，有的烤制红薯，有的煮红薯，有的则是直接生吃，因为红薯有大量的淀粉和糖份，深受屯田军户们的喜爱。

无数来自河南的流民，他们一边吃着红薯，一边嗷嗷哭。红薯这东西还没有来得及传播到河南，他们都在哭泣。

如果早种这种红薯，他们就不用饿肚子了，也不用饿死那么多人。从天启元年算起，河南就一年不如一年，沉重的赋税，加上干旱、蝗虫，还有这次的洪水，几乎每年都会饿死无数人。

程世杰的心情非常好，一口气杀了几十头大肥猪，将猪肉白菜和红薯粉条，放在一起炖，请所有人吃这道名菜。

这顿饭大家都吃得非常满意，真是太好吃了，而且还顶肚子，真恨不得把舌头都给吞下去啊！

孙元化拉着程世杰一个劲的追问着：“怎么将红薯长期储存！”

程世杰被孙元化缠得没有办法了，只好红薯储存的办法说了一个大概。

虽然红薯和土豆是同目不同科的植物，但是加工方式完全不能一样。比说红薯粉，可以将红薯切成片晒干，加工成粗粉，这种粉不是淀粉，却比红薯淀粉口感更好。但是土豆却不能这么加工，土豆这东西不能暴晒，一晒就变质，这样做出来的土豆面吃了会出人命的。

土豆加工成粉，只有一个办法，那就是将土豆洗干净，一点泥土都不能留，接着将土豆捣成糊状，让里面的淀粉跟土豆皮分离出来。