第265章 阿胶糕（1 / 3）

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阿胶糕

阿胶，是驴皮煎煮浓缩后的固体动物胶，在药店或者超市能够买到熬煮好的黑色片状阿胶而不用自己从剥驴皮开始处理实在是太好了！

将阿胶放在板上，用菜刀背敲碎后倒入锅中，再入黄酒浸泡整整两天两夜。

浸泡好的阿胶中小火熬制到融化，加入红糖，继续熬制直到糖浆与阿胶浆变成粘稠的红黑色液体时，这个状态点称为“挂旗”——也就是熬制阿胶成粘稠状，阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为‘挂旗状态’。这个时候再放去核切片的红枣、用破壁机稍稍处理的黑芝麻、枸杞、以及核桃。

不断搅拌锅中，然后拿出长方形磨具，洗净后擦干水分，刷一层香油，然后倒入锅中的物体。等一切完成后盖上一层油纸，用手按压平整后放入冰箱，冷冻约半个小时后再放入冷藏室约3个小时。

最后将完全成为固体的阿胶糕取出，切成均匀的小块即可！

当然，配料上的选择其实也可以有很多——比如红糖可以用冰糖替代；也可以加入花生仁、干桂圆等同样滋补的食材；甚至还有添加玫瑰花、水果干的！

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杜明贤发现：今天在卖早餐的时候，不停有顾客冲着自己笑，还指指点点的！虽然倒也感觉到没什么恶意，但还是觉得有些不舒服。

“大家说什么呢？”也不拐弯抹角、藏着掖着，杜明贤直接问了。

“哦！我们在讨论杜老板上电视的事情呢！”

“我上电视？什么时候……哦！《平民的美食2》呀！”

这档烹饪综艺其实杜明贤在就7月就已经录好了，但因为之后的制作外加档期原因，到了现在11月才正式开播！

“大家是在电视上看的吗？”杜明贤有些好奇上电视的感受。

“我是网上！”

“我也是！”

“电脑上！”

“手机上！！”

杜明贤笑笑：“那不都一个意思嘛！”