第四十六章 惊险万分（1 / 6）

厨房这一亩三分地很热闹，个个都是大厨小帮手。

皮小虎又干起了原来的劈柴工作。

伍友德负责那两条狗去毛的工作。

去干净毛的狗，当然得用秸秆烧狗表皮，其好处，就是让狗肉带有一种特殊的香味。

当然，要做“农家醉鹅”也是需要用秸秆烧一遍表皮的。

而“黄焖脆皮兔肉”，就需要挂脆皮浆过油。

到把主料砍小件的时候，就是张德彪和李茂才负责了。

两人的刀工没问题，力气也没问题，也不需要太多的技巧，只是嘡嘡嘡一个劲的砍，一会儿，就把所有的主料搞定。

大厨就刘金贵一个，他那表弟炒些小菜还可以，做大菜还没有得到表哥的真传。

做三个大菜，又要炒七、八个小菜，还要煮一锅汤。

这得何年马月才能吃上？

龙羽诚挽起袖子就说：“我来做农家醉鹅！”

三灶同时开工肯定是快。

把水烧开，下鹅肉灼水后，捞起洗干净。

锅烧热，下油，下鹅肉炒干水份，再倒出滤干水份。

锅洗干净，烧热下油，放姜片，下鹅肉炒几分钟后，放少量香料，再炒几分钟。

这时，就到放调料和酒了。

两种度数的酒多少的搭配，决定鹅肉的味道好与坏。

放完酒，调好味，盖上锅盖焖二十到三十分钟之间，开盖炒干多余的汤汁，一道完美的“农家醉鹅”就可以起锅装盘。

上等的“黄焖脆皮兔肉”必须是肉软，皮又脆又黄才称得上，刘金贵的手艺确实不是吹出来的。