第四十二章 吃火锅了。（1 / 3）

火锅底料用牛油炒的是最香的，但在这个时代牛是耕地的主力，是不能杀来吃肉的，私自宰杀耕牛是违法的，且一般人也不会来宰杀牛。因此，牛油是买不到的，但可以找猪油代替，言笑在卖猪肉的摊上买了五斤猪板油。

吃过火锅肉是少不了的，言笑又买了两斤前腿肉和两斤里脊肉，半块鸡肉和半块鸭肉，在买鱼的路上看到有一个小贩子在卖羊肉，又买了两斤羊肉，到了卖鱼的地方买了三斤草鱼。

卖完猪肉言笑就发现自己的篮子装不下了，于是就在菜市雇了一个挑夫帮自己挑菜。

这荤菜就算是买够了，接下来就是准备一些素菜。现在是夏季的尾巴了，有叶子的蔬菜是有限的，但言笑还是找了自己想要买的菜。

半斤香菇、一斤莲藕、一斤罗卜、半斤小白菜、一斤土豆、半斤木耳、一斤香葱、一斤蒜和姜、一斤香菜、半斤花椒、三斤红辣椒，买好这些后，言笑去了药材铺子买了一些香料。八角、桂皮、草果、肉蔻、丁香、白豆蔻、山奈、小茴香。这些买好后，就带着挑夫回家。

回到家后，孙妈妈和红昭看到言笑买了这么多菜都很惊讶。

“少夫人，您买这么多菜怎么吃的完呀？”

“放心吧，吃的完的。”言笑带着挑夫把菜挑到厨房后，卸下菜，付了钱。“孙妈妈，你帮我把这位小哥送一下。”

“好的，少奶奶。”

言笑先是把所有的香料都清洗了一遍，然后找出家里的酒泡上。

接着开始清洗买的肉，先把猪肉洗净切片，前腿肉和里脊肉分开腌制，前腿肉用面粉和酒腌制去味，里脊肉用鸡蛋清、辣椒粉和酒腌制。

接着就是清洗羊肉，羊肉用冷水多清洗几遍，洗出血水，这样膻味就会少很多，不多今日买的这个羊肉没有那么大的膻味。羊肉洗净后切成薄薄的一片，用鸡蛋清、姜片、葱丝、蒜末抓拌一会儿，腌制半个时辰，这样吃的时候羊肉鲜滑爽口。

鱼肉去掉鱼鳞，破斧去出内脏后，在鱼身的两边用刀拍几下，在侧面链接鱼头的地方划一刀口子取出鱼筋。把鱼头剁下来，沿着鱼头的断开的地方，按住鱼的将鱼的一半片下来，将剩下的一半翻一下，切面贴着案板，从鱼骨的上面片下另一半鱼肉，这样一条完整的鱼就分成了一个鱼头，一块鱼骨，两片鱼肉。

把鱼肉鱼皮的一面贴着案板，从鱼尾的地方斜着切片，所有的鱼肉切好之后，鱼骨切成一截一截的，鱼骨和鱼头放在一起，鱼片放在一个碗里，同时加酒、葱姜蒜腌制。

肉处理完后，就是处理素菜，所有的菜洗净后，两三个土豆切片装碗，两节藕切片备用。一根萝卜切片，木耳泡发后洗净一朵木耳切成三片，香菇切成两半，辣椒切成末。

香菜香葱段，蒜和姜切成末。小白菜择了后洗净放在小的筲箕里面。

猪板油洗净剁碎，洗锅烧火，锅热下猪油，等猪油熬出全部的油脂后将油渣捞出。下入香菜香葱和蒜末姜末，等到炸的焦黄的时候捞出，放入辣椒和花椒，炸一会儿，加入泡好的香料。

这时，在后院的几人都跑到厨房里来了，都想看看言笑时在做什么，在后院里就闻到香味了。