6.我来卖酒给将军（1 / 3）

土黄泥墙，青瓦盖顶。李明道家并不起眼，是一座典型的关中院子。

进得院内，李明道老远就大声喊:“婆姨，贵客来了。”

一衣着朴实的中年妇人应声掀开门帘。只见她手中端着一个老葫芦瓢，走到街沿前，将瓢中的水倒进木支架上的陶盆里，一边招呼着：“饭菜都弄好了，先招呼客人洗洗吧。”

“您请！”李明道弯腰对王耀文做了一个手势。

王耀文走到陶盆边，先把双手放进水里润湿，然后弯腰低头，捧水清洗脸上的尘汗。清洗停当，李明道把一块干净的布巾递了过来。

进得堂内，堂屋中间八仙桌上除了酒，还摆放着一盘、一碟和一钵。盘里装着暗红发亮的酱牛肉，碟里是炒好的花生米，而陶钵内，是一整只热气腾腾的炖鸡。桌子左右两边，各摆着一副碗筷。

“请！”

李明道将王耀文请到左边位置坐下，拎起酒罐将酒碗斟满，自己转到右边与王耀文对坐。

李明道端起酒碗说：“昨天喝了一通寡酒，今天备了点下酒的小菜，大哥莫嫌寒酸。”

“哪里话！”王耀文也端起酒碗，两只碗在桌子中间上方一碰，发出清脆响声。

一碗酒下肚，王耀文拿起面前的筷子，从碟子里撮起两粒花生米扔进嘴里。李明道又起身，拎起酒罐，把两只酒碗再次斟满。

“你们的酒咋装藤条瓮里呢？”花生还未嚼完，王耀文打开话匣。

“那是荆条瓮，叫酒海。用酒海储酒，是我们柳林酒的特色，好多辈前就开始了，镇上烧坊都这么弄。”

在李明道的娓娓叙述中，王耀文知道了柳林铺诸家烧坊储酒所用酒海，是选用产自秦岭的荆条编制而成的。长期以来，柳林铺的烧坊在每年秋后荆条落叶时，就会派人从凤翔赶往秦岭，精选品相合格的荆条。运回后，在水分尚未完全消失前，利用荆条自身的韧性将其编制成大酒瓮。酒瓮编成后，用鸡蛋清合成黏合剂，以上等白棉布裹糊内壁，待其干透，再以麻纸进行多层裱糊。每层麻纸需自然晾干后才能裱糊下一层。最后以菜油、蜂蜡涂封。

酒海上涂封用料会影响到酒的醇化，带来酒品口感的差异。所以，虽说酒瓮制作的大体工艺基本一致，但涂封用料和配料比例，以及在酒海的具体使用上，各家烧坊都有自己秘不示人的方法。

“你家酒窖还有多少存酒？”听到酒海制作和使用的“秘技”，王耀文不好再往深处打听，就转了话题。

“七八万斤吧。”李明道说。

“都这样品质？”王耀文举起面前酒碗。