第038章 零食推出（3 / 3）
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孟怀珠瞅着这半大小子扭扭捏捏了半天，忍不住出声道。
半大小伙松了口气，鞠躬：“孟娘子好。”
“虚的咱就不说了，我现在直接教你小吃的做法。”
孟怀珠开门见山，抬手制止了半大小伙接下来的所有动作。
半大小伙在短暂的怔忡后也正色起来，认真地听着孟怀珠讲的技巧。
“首先这个薯饼跟薯条都是红薯制品，短暂的煎炸是不可能让红薯内里熟透的，所以，我们做之前需要将红薯蒸到八至九分熟。”
“为何不是全熟？”
“全熟的红薯太软烂，不易成型，八九分熟的红薯加上最后的煎炸，刚好达到熟透，做出来的小吃火候正正好，口感最佳，也最是省事。”
小伙听得认真。
“我们先来说薯饼。”孟怀珠拿出糯米粉与已蒸好的红薯，“薯饼最重要的就是一定要用糯米，糯米与红薯充分混合后，搓出小圆打扁，热油下锅。”
孟怀珠示范着，玉雪可爱的小薯饼就下油锅了。
“油温不宜过高，刚开始可以慢慢来……”
孟怀珠手把手教着，不一会儿，半大小伙便上了手。
刘阜派来的人倒是有几分天赋。
薯条更是简单，就是长条形状的红薯下炸，只要注意在红薯中加入适量食盐便可。
“下油锅的温度可以用筷子试一试，只要筷子伸进油锅冒泡了，就差不多可以了。最重要的两点，不要怕下油锅，另一个是薯条不要炸过，淡黄色便可捞起，剩余的靠薯条本身的温度就能到最好的金黄色。”
不过看小伙儿倒是对这薯条犯了难，看着孟怀珠快刀斩乱麻一般将薯条扔进油锅如临大敌。
没几日小伙就学会了，做出的小吃不论是卖相还是口感都是上好的。
刘阜靠着这两样小吃，在短短半月赚得盆满钵满，对红薯干更是期待了。