第1299章 赠品和炒茶技术（3 / 3）

“这个炒茶呀，它不能用那种刚摘下来的新鲜叶子，那样的水分大，炒不匀，容易干焦。”

“像我们之前炒茶的时候，摘下来的茶叶就要铺在簸箕里先晾一阵子，晾到叶片失水，我们管这个叫【萎凋】。”

说着话，他另一只粗糙的手掌就在铁锅上方感受了一下温度，约摸着火候差不多了，就抓起簸箕上的鱼腥草叶扔进锅里。

然后一双铁掌按上去，根本不顾热度，就直接慢慢的，带着节奏感的将叶片揉捻翻动。

弹幕气候瞬间变暖——

【嘶！】

【我倒抽一口冷气！这是铁砂掌啊！】

【炒茶的温度很低吗？不怕烫啊。】

【肯定不低呀！炒茶时的温度要低，那他们的宣传页上早打上【低温烘焙】四个字儿了】

【人家明显做熟了的，手上茧子厚，不怕烫】

【其实没那么烫，你看那叶子那么厚，这会儿在锅里挡着温度，手按在叶子上只是发热】

【你不如再看看呢？】

高温之下，被揉捻的鱼腥草叶很快就蜷成了细长条，宽大的叶片蜷缩在一起，原本被绿叶覆盖隔绝温度的铁锅，如今就裸露出冷灰色的金属面。

而周毛柱的手再次按了上去，抓起一把叶子来翻动，揉搓，指腹划过热气腾腾的铁锅，看得直播间大伙儿都不敢出声了。

怎么说呢？光知道大厨是无情铁手，没想到平平无奇的炒茶大叔也是铁手啊！而周毛柱进入状态，整个人越发自然：“乔乔说这个技术要教人是不？嗐，你们小年轻儿肉嫩，学不会这个。”

“自己在家要想喝了，不用萎凋，也不用杀青揉捻，我教你们个快法子——”

“这个鱼腥草叶子摘回来之后，洗干净直接上锅蒸，看火候蒸个半分钟一两分钟的都可以。蒸的时候拌拌，让它蒸匀一点儿，等再出锅时，晒干或者烘干就行了。”

说到这里，他憨厚的脸上又扯出一抹不好意思的笑来：“我是琢磨着这个鱼腥草还有艾草都挺好的，随便儿做口感发挥不出来，才拿它当绿茶炒的。”

“你们年轻人自己做就没必要。”

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