第两百零四章 糖碌（1 / 3）

接下来是江舒意上场，这一次周至准备得更加充分，将辣椒用小碗，盐、糖用小碟子分别按分量盛好，剩下就是听周至口令下油，下虾，翻炒, 下韭菜、翻炒，下辣椒、盐、糖，翻匀出锅完事儿。

虽然赖皮，但是所有操作从炒菜开始都是江舒意一个人独立完成的，还比何诗情那一盘多了点白糖提鲜，对于这道河鲜菜来说差不多等于是作弊了。

这个菜非常的开胃下饭, 之后周至还用焙好的小鱼干, 制作了一道青椒豆豉炒小鱼干，也是一道极好的佐餐菜。

面饼就是用面粉和玉米粉调成浆子, 然后将饼铛加热抹油倒浆，再用竹片刮平。

做法和北方煎饼果子差不多，不过加的料就只有一味——葱花。

这个也简单，只看了几眼，女生们也觉得自己差不多会了，纷纷主动上手。

做饭的时间里，男生们也发现了这里一件好玩的东西——石碌。

这是中坝岛上古老的榨甘蔗汁制糖的工具，又称作“糖碌”。

糖碌的构造很奇特，底下是一个石盆，石盆上并排竖立着两个圆柱形的“碌碡”。

碌碡高约两尺，直径尺许。顶端都有一方孔，分别插入两根硬木楔做的轴承。

碌碡中间都凿有一圈右深左浅形状相同的方孔，插入硬木楔后便成为“齿轮”。

其中一个碌碡顶部有一根长木辕，可以用牛力推拉，这个碌碡就是主动轮。

主动轮转动的时候，另一个碌碡也会被带着转动，那个碌碡便是从动轮。

两个辘轳之间的缝隙很小, 将甘蔗插入两个碌碡的中间, 甘蔗便会随碌碡转动被挤入缝隙，糖汁流下，顺着石盆的凹槽流入木桶里。

土法制糖工序相当繁杂。第二道工序就是煮糖。

煮糖要经过三个大铁锅，分为头锅、中锅、尾锅。

煮糖师傅将蔗汁倒入头锅，以猛火烧煮三十多分钟。

一边煮，一边用漏勺将蔗汁中的蔗渣及糖泡捞出。糖泡可作烧酒的原料。