第一百六十三章、花螺（3 / 4）

等江俊峰将鸡拎过来，秦慕仙快速宰杀洗净，焯水后放进高压锅里给炖了起来。

小江家的这鸡，锻炼时长已经长达两年半了，这可不是黑，而且这鸡是吃草籽、小鱼小虾、小螺长大的，再加上是散养的缘故，所以炖出来的汤很香，很鲜甜。

鸡汤熬煮着，秦慕仙快速将清洗干净的蚌肉切片，然后放进冰水里冷冻。

等鸡汤煮了四五分钟之后，秦慕仙滤清浮沫，然后将陈皮茯苓、芡实葛根、决明子、徐长卿、厚朴、通草、小茴香等中药放了进去，每一味中药都是祛湿小能手，然后盖上锅盖继续炖煮。

期间，江俊峰处理了花螺：一部分砸开螺壳，取出螺肉，去除内脏，然后秦慕仙片成了厚片，他准备做一道香辣花螺；另一部分被放进冷水里煮了起来，这是用来白灼的。

从自家菜园子里拾掇出来的菜被曹浵榆择过洗净了，看看时间也快到了饭点，秦慕仙快速炒了几个菜，萝卜炒腊肉、芹菜炒肉、韭菜虾仁、油焖小杂鱼、香煎马鲛鱼块以及几个口味偏甜的菜品。

当然，要喝酒，几粒花生米是少不了的。

等菜上桌，秦慕仙才开始做最后一个汤：鸡汤汆海蚌。

少有人知道，新中国国宴的第一鲜不是鲍鱼海参和海鱼，而是贵妃蚌，贵妃蚌是做鸡汤汆海蚌的绝佳食材。

鸡汤汆海蚌原是闽菜珍品，郁达夫尝过后，形容它是“色香味形俱佳的神品”，并认为这是招待客人的头等美食。

秦慕仙在消失前看过一个吃贵妃蚌的视频，当时视频里的阿噗猪只是说汤很鲜，然后蚌肉有些老了，现在秦慕仙做汤的时候就小心翼翼。

他把鸡肉捞出来，然后用漏勺把药材也给过滤两遍，将切好的海蚌肉放入瓮中，然后倒入滚沸的鸡汤。

贵妃蚌的肉最是脆嫩，倒入滚烫的鸡汤很快便熟了，不需再开火来炖，反而炖的火大了会导致蚌肉变老，那样便不好吃了。

鸡汤汆海蚌是最后一道菜，它做好后要立刻上桌，需要趁热入口，这样才能保持海蚌的鲜甜嫩脆。

汤上桌，秦慕仙揭开盖子，香味立刻钻进了鼻子里，秦慕仙先给老奶舀了一碗，然后再是两个孩子，对李强他们说道：“叔，你自己盛，趁热喝，这汤就得趁热才行。”

李强喝了一口说道：“这西施舌可是少见，咱们这附近好像没有这家伙，俊峰你记住它们生长的地方，以后就是个小金窟了。”

江俊峰摇摇头，“这是运气好，发现了一个小族群，贵妃蚌生长周期比较长，它们需要五六年才能长成，所以我只捞了中等个头的上来，大的留着让它们繁育，小的却是没多少，正好拿来给婶子补补身体。”