第一百一十章、喝大酒？（2 / 3）

人不多，秦慕仙也没做太多菜，况且江俊峰他们从小江二大爷那里拿了几个凉菜过来，秦慕仙这边菜还没做好，江俊峰他们几个就已经开喝了，他们自带了啤酒。

秦慕仙在忙着做大黄鱼，明代的文学家李渔曾在其著作《闲情偶寄》里说过：“食鱼者首重在鲜，次则及肥，肥而且鲜，那是最好的了。”

而大黄鱼就是这种‘最好的了’，它又鲜又肥美，而且是海鲜中少见的即使死掉冰冻一段时间，依然可以保留鲜味的品种。

要品尝到大黄花鱼的鲜美，清蒸是最能体现其原味的烹调方法，不过不能用普通方式清蒸，这个做法可是相当考量手艺的。

他将清洗晾晒过后的大黄鱼放在盘子里，鱼身切斜刀，盘子底部铺上姜片、葱丝，鱼肚里放入几棵蒜瓣，鱼身上再铺一层葱姜，倒入些许料酒，放入锅里开始蒸。

大火蒸个十分钟左右，虚蒸两三分钟将鱼取出，去掉鱼肚里的蒜瓣，然后秦慕仙将自己调制的调料汁倒在鱼身上，期间他烧了热油，爆炒了花椒、八角，然后将热油淋在鱼身上，最后撒上葱花、香菜碎就完成了。

除了清蒸大黄鱼，他还做了红烧鱼，先煎后焖，等大黄鱼金色的外皮变成了焦黄色，然后秦慕仙倒入按自己口味调制的酱汤，让鱼在酱红色的汤汁里煮了起来。

很多人以为做菜到这里就结束了，其实做菜到了这个时候才是关键，最后一步叫做收汤，只见秦慕仙不断将汤汁浇到鱼身上，遍洒鱼体，直到大黄鱼由金黄变成红黄色。

慢慢地鱼汤煮干，但还没有结束，秦慕仙又往其中加入淀粉勾芡的汤汁，再度熬了起来，让鱼略微泡发，到了火候，这道菜才算结束。

喝到一半来叫秦慕仙的江俊峰看傻眼了，他眨巴眨巴嘴说道：“平安哥，你做个菜这么麻烦啊，工序也太多了。”

“大黄鱼做起来很麻烦的，行了，你把菜端走吧，我再炒几个菜就出去了”，秦慕仙赶走了江俊峰。

菜都是老奶自己种的菜，经过秦慕仙实验之后，菜的品质已经大大提升，等菜上桌之后被曹家铭他们疯抢，菜好秦慕仙的手艺更好，完全发挥出了每种菜原始的味道。

老奶早早吃完了饭，然后溜达着出去了，年轻人的饭桌她是不习惯的，秦慕仙看她吃的不少就没再去管她，饭后散散步消消食挺好的。

小江姗姗来迟，期间小明给他打电话，他说在忙，晚会儿到。其实没小江在这，江俊峰他们几个人还是有点拘束的，特别是秦慕仙上桌之后，他们喝酒的速度都放慢了。

“小江哥，赶紧来两口，平安哥的手艺太好了！”江明凯从饭碗里抬起头来说道。

“都交代好了？”秦慕仙问。

“嗯，拍摄的团队我已经托静媛联系好了，明天上午就会赶到，然后村里也会找一些自媒体和营销号进行宣传”，小江坐下来灌了口啤酒，“不过还得你出力才行，刚才我爹他们去试探了一下海豚，友好是友好，就是不像配合你那样，还有它们对村里的鱼饵不太感兴趣，这个也得麻烦你。”

江明凯他们有些懵，小江不是在忙怎么处理大黄鱼的事儿吗，怎么说起海豚来了？

“这个没问题，待会你们把鱼饵送过来就行了，我来处理”，秦慕仙淡淡地道。