第186章 鲤鱼跃龙门（2 / 10）

一点点向胡姐阐明自己的想法。

在卫轩看来。

食堂的经营模式注定了包餐项目是绝对不会赔本的买卖。

为什么？

因为无论你卖多昂贵的食材都有包餐兜底。

怎么会亏呢？

他跟胡姐举例。

比如一只一千元的帝王蟹。

一个肚子，两个蟹钳，六根蟹腿。

蟹壳蟹肚块熬粥或羹，保证味道的前提下大约能出五份左右。

蟹钳蟹腿共八支，每支能截出至少两段，也就是16份蟹肉。

无论是蟹腿肉还是蟹块粥统一按照66或88元一份。

一共21份最低也能卖一千四。

高了甚至能卖两千多。

只要不被人投诉引来管理部门查价，你卖多贵都无所谓。

因为有包餐人员兜底。

普通食客嫌贵可以不吃嘛，去吃旁边便宜的菜品去。

贵的菜品就是奔着包餐人员去的。

正好有对比，还能让包餐人员感受到优越感。