第22章 吃不起（1 / 4）

“还真是个傲娇的系统。”

“不管了，好饿啊，我要做饭了。”

胡安揉着肚皮，啧啧嘴，吐槽道。

调料食材皆已准备完毕，昨天蒸的米饭还剩下一大碗，这足够胡安吃饱。

炒一份q弹火腿蛋炒饭，再来一份极为下饭的蒜香茄子，想想就很幸福有木有。

打开铁板电源开关，等待一刻钟时间，将铁板加热至24度前后，然后就可以做菜了。

胡安先是用一套流利的铲法，快速的炒好一份火腿蛋炒饭，盛入一旁的盘子里。

之后再用铲子将铁板表面的一层油脂，刮到左下角的排渣口，推入废料盒中。

毕竟这些油脂都带有刚才炒饭的味道，为了品尝到最原滋原味的蒜香茄子，胡安只能浪费这些原本可以继续利用的豆油了。

事实上，营业的时候，无论有没有客人，每隔一段时间，胡安都会往铁板上倒一些油。

这是为了防止铁板一直干巴巴的加热，从而导致铁板表面冒烟，或是损坏其表面的金属。

换句话来说，这是一种平日里的保养措施。

不过就是有些费油罢了，有生意的时候还可以利用，没生意的时候这些油只能刮入排渣口浪费掉。

而此时光滑明亮的铁板上没有一丝多余的油脂，胡安正提起耐热的不锈钢金色油壶，往铁板中央倒入少许豆油。

再用铲子将这些豆油刮至均匀，随后将一切为二的茄子，有皮的那一面放在铁板上速煎。

根据这道菜的做法，一根茄子只能做两份菜，掐头去尾后，从侧边一切为二，同时将茄子肉改刀成密集松散的长条。

因为改刀之后有利于铁板均匀的加热，同时也为浇头的入味做好准备。

当茄子皮被煎的“噼里啪啦”作响的时候，试着用铲子轻轻戳一下，如果茄子皮能被轻而易举的戳破，说明这一面已经差不多了。

这时候将它翻过来，开始煎茄子肉，与此同时，将准备好的青红椒丁和洋葱丁放在铁板温度适中的位置，倒点油任其慢煎，直至将香味煸出来。

大约不到半分钟时间，茄子肉这一面也已经被煎的柔软金黄，将其翻过来一瞧，顿时如同松鼠桂鱼的鱼肉那般，一块一块的茄肉，鳞次栉比，间隔的很明显，这样就说明茄子已经完全熟了。