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第九十章 红焖熊掌(2 / 3)

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要么这东西怎么叫大菜呢,不但材料珍贵,就连制作的过程也极其复杂和繁琐。

红烧熊掌的做法,先把熊掌凉水下锅,大火煮沸,然后小火咕嘟俩钟头,这才取出来拔毛,还得小心确定指甲和脚垫上那一层厚厚的死皮。

按照大厨的标准,这个过程中是不能弄破皮的,可是舅奶林玉英没那么好的手艺,破点儿也就破点儿了。

再然后,处理干净的熊掌温水下锅,大火咕嘟仨钟头,取出来用凉水泡洗四次,直到没有腥膻味为止。

紧接着还得用开水汆一回,你就说麻烦不麻烦吧?

处理好的熊掌放进搪瓷盆,有条件的要放鸡、鸭、葱、姜、火腿、干贝在上面,张大山可没能力划拉到这老多好东西,火腿干贝没有,只能鸡鸭葱姜凑合。

最后,当初红旗林场整的那些干榛蘑派上了用场,切成丁泡水,用这水和熊掌的汤汁一起蒸熊掌。

蒸好熊掌之后,把榛蘑丁放在汤汁里一起煮沸,这个过程需要小火慢慢的煨,接着是加入各种调料,彻底做成浓汤,勾上水淀粉,浓稠的浇在熊掌上,再点缀几滴芝麻香油,啧啧啧,那滋味绝了!

别说赵鸣几个了,就是在长春当局长的苏醒两口子,也着实没见识过这种大菜!

熊掌一端上桌,一种难以用言语形容的奇异香气顿时充斥了整间屋子!

几个大人当场就愣住了,一时之间全都不敢先伸筷子。

反倒是壮壮拍着胖乎乎的小手叫好,嚷嚷着要吃大熊掌,众人这才赞叹着品尝起难得的山珍!

吃饭的人多,成年男人们盘腿坐在炕上围着炕桌吃。

女人和孩子坐在炕边儿又支了一张桌子,不存在什么歧视的说法,张大山干了一辈子革命,还干不出来这种事情,那只大出不少的棕熊熊掌就摆在女人和孩子这一桌上。

赵鸣夹起一块儿熊掌,视觉上这东西跟颤巍巍的果冻有点类似,可又完全不同,反倒更接近一大块煮烂的牛蹄筋,不太好形容。

塞进嘴里,异香刺激着味蕾,胶原蛋白混合着描述不出的香气,好像一瓶高度散白狠狠灌进了嘴里!

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