第192章 煎蛋妹妹（1 / 4）

苏曼眨了下右眼,神秘兮兮的道：“秘密。”

由于她一直是和王蒙压低了声音说话,后面的学生并不知道她们说了什么,后面排队的一个女生不耐烦的催促起来：“你打不打,不打饭就让开”

王蒙立刻举着托盘叫了起来：“打,怎么不打”

她都流了半天口水了,盯着苏曼手里的锅叫道：“我也要一份煎蛋,一碗汤”

苏曼笑着应了一声,端起碗,多打了个鸡蛋进去,手腕快速的翻动着,而碗里的蛋清和蛋黄快速的混合到了一起,这搅拌也是一门手艺,必须顺着一个方向搅拌,不然混合不到一起去。

类似的手法,还有制作丸子的时候,只有手腕向着一个方向持续搅拌,肉馅才会逐渐粘合到一起,从而轻易的打出一个个丸子。

还有揉面的时候,只有不停的向着一个方向揉和,面粉才会凝聚成面团。

看着碗里的蛋清和蛋黄彻底的混合到了一起,锅里的油温也上来了,苏曼抖手一扬,蛋液迅速的挂满了半个铁锅,而随着蛋液和热油的亲密接触,空气中再次弥漫了浓郁的煎蛋香。

王蒙的鼻子狠狠抽了两下,就是这个味道

苏曼注意到王蒙的表情,暗自好笑,看着今天排起的长队,和她预料的结果一样,她昨天就想到了,食物的种类越多,混合后的味道越容易走样,反倒不如纯粹的单一的香气诱人。

煎蛋无疑是其中的佼佼者,蛋液被油瞬间煎熟的香气,浓郁的不亚于煎鱼的味道。

像是韩日两国,就有一种蛋包饭的吃法,是摊一个巨大的蛋饼,把米饭包到里面,再浇上番茄汁或者其他调味汁。

这种做法类似于蛋炒饭,却不像是蛋炒饭那么油腻,外面是香浓的煎蛋,里面是清甜的米饭,做饭简单却可口。

同时,苏曼也做了其他的准备——煎蛋如果想要成功,就要多放一些油,如此蛋液才会膨胀的足够大,这样的煎蛋未免油腻,所以苏曼选择的另外一款搭配的菜色是胡辣汤。

这种汤和酸辣汤异曲同工,口感都是酸辣,但是工艺却截然不同。

胡辣汤是山东河南等地的常见早餐,用料丰富,以牛肉为主菜,加以豆腐丝,木耳,花生等,辣味也是靠的胡椒粉调制。

而胡辣汤和酸辣汤,最大的不同,就在于酸辣汤是勾芡出来的,而胡辣汤则是靠面粉调制出的粘稠汤汁,吃起来入口即化,十分爽口,和略有些油的煎蛋可谓是天作之合。