第三十八章 卤味制作（1 / 4）

那位大姐卖菜是很坚守底线，所认识的朋友估计也是跟其类似的人。

抱着这样的想法，林枫进入了菜市场。

果然不错。林枫在大姐那里得到了他想要的答案，同时也和大姐签订了一个长期供货的合同，不是林枫谨慎，而是他为了双方提供了一个应有的保障，不仅是保护他自己，也是保护大姐。

大姐对于林枫现在是无比的佩服。

“小兄弟我也可以说是看着你成长，之前你只是开流水席的，现在已经到了开店的地步，大姐相信以你这样的人才将来决定一飞冲天！”

大姐的话朴实无华，只是将心中的心里话说明白了。

林枫笑道：“借您吉言。我也相信，好人有好报。大姐，您的生意也会一定会越做越好。”

两人相互祝福一番，之后林枫就告别大姐。

离开的时候林枫手里面多了一袋白糖，还有一些可以卤制的食材，比如竹笋，莴笋，还有土豆，甚至是豆腐皮。

制作卤味，白糖也是必不可少的，因为卤出来的食物不是一开始就是那种让人很有食欲的颜色。

所有的卤味想要做好就必须得炒上糖色，然后慢慢上色，这样才能做出来色香味俱全的食物。

因此白糖必不可少。

而卤制的食品相对来说就没那么多要求，一般而言，只要能够保持食材的完整性，不让食物的残渣在卤水里面残留，就算是想要卤制豆腐都可以。

现在林枫买的东西可以说是辅助食材，而他接下来要去的一家店里有他想要的最为珍贵的东西。

香料以及八角，桂叶，陈皮等大料。

这些东西是卤味料，最基本的构成部分也是决定一个卤味食材味道上限的东西。

菜市场里卖的那些东西全部都不行。不是年份不够，就是被一些奇怪的物质熏蒸过。