第一卷 第四十九章包子是什么（1 / 3）

第四十九章包子是什么

生逢乱世，自然饥不择食，而且那年代的人对卫生并不讲究。

可学医的人知道卫生的重要性，艾家在当地也是颇有名望的，他们指点着酒店老板，告诉他过夜的食物不能卖，注意妨蝇虫，马齿苋、豆蔻、山楂等是药材也是食物，还能防病补身，醋和蒜也防肠胃病。

艾家还按季节捐出防传染病的药材，让老板加入馅中。

这样好几年，吃酒店包子的穷人没谁因不洁食物而生病，有的身体反而还好了，说那酒店老板活人无数也不夸张。

现在葛力金也处于一家大酒店里面，以他看，这金蔷薇倒掉的饭菜也不少，听艾欣说，垃圾堆里的食物乞儿们也都抢着吃的。

所以葛力金找到默库里，希望他能帮这个忙，也不白帮，葛力金出工钱。

“其实看这里每年冬天都死那么多人，我心里也不好受，能出点力自然没说的。”默库里答应着又问道，“可包子是什么？”

包子是什么？葛力金一怔才恍然，可不是吗？这里哪有这种纯东方的食物，难怪身为酒店老板的默库里也不知道了。

葛力金本想着要不就用面包夹馅？可面包夹馅一般后放，而且馅是没有汤汁的，烤面包费的火也多。

若是换成馅饼，油钱火钱也不少。

所以还是包包子最合算。

葛力金和艾欣干脆教酒店的厨师如何包包子。

面包、馅饼都可以带馅的，这个厨师们都会。包子的关键在皮上，首先是发面。

艾欣会包包子，但是不会发面，不过这也不能怪她，她前世那个时候，人们极少自家蒸馒头、蒸包子，一般都买现成的，真要换口味烙个发面饼什么的，超市不是还有自发粉卖吗？

所以还是葛力金回忆过去，他前世一个人在外面行医，可是洗衣做饭什么都会干的。

发面得需要老面，也就是面种，这个也简单，用一小碗的面粉，加水和成比较软的面团，放在不熄火的炉子旁边，一天后看见面团鼓了起来，里面有不少的小孔，面种就做成了。

用面种再按比例加面粉，揉匀了放几个小时，面就醒好了，不过用面种发的面有酸味，得加小苏打或碱。

这加少了酸，加多了蒸出来的食物，这个比例葛力金也是试了好几回才合适的。

至于蒸笼反倒好弄，空间里的厨房就有，拿一个出来找工匠照样做就行了。

头一笼包子是大家先尝味，用的是上好的肉馅，雪白的包子又香又软，让习惯西餐的大厨们也赞不绝口。