416.香菇鲜（1 / 4）

第420章416.香菇鲜

说话的功夫，检查结果出来了。

就是简单的成分检测，只看大类，速度很快的。

马志涛先拿起干香菇粉的报告，然后掏出手机，调出来另一份同样的检测报告，两相对比，面露喜色。

“哈哈，果然让我猜着了，醛、酸、酮和酯类挥发性芳香物多出一大截，含量也高好多啊。原因就在这里了。”

骆一航没明白，问道：“你手机里是什么？”

“是咱们那里其他香菇的检测报告。每一批次都要送检的。香菇咱们做的少，就自己吃来着，上一批还是普通菌包的香菇，这次的是水果渣香菇。水果渣才来几个月，我才研究明白，刚出了菇。”

说着还扬了扬手里的报告，“水果菌包产出的菇，跟其他的不一样。”

“有什么不一样？”骆一航更好奇了。

“香菇的鲜味是通过几部分组成，游离氨基酸您知道吧，咱们公司东西口味好的原因就是游离氨基酸丰富。还有核苷酸类物质，这个相当于鲜味的放大器，好几种是菇类特有的。还有这个。”马志涛指着报告上一栏，解释说，“挥发性芳香物这个可以叫做风味物质，很复杂，种类也最多。”

说着马志涛还很贴心的怕骆一航听不懂，打了個比方。

“拿做菜来说，游离氨基酸就相当于菜，核苷酸相当于油，风味物质是调料。原本咱们的香菇里是只有盐，现在水果的这个，又加进去了花椒胡椒酱油醋。”

这么一比喻，骆一航理解了。

那么，“为什么啊？”

马志涛两手一摊，“我不知道啊，基料成分本来就能影响菌菇风味的，代谢特殊化合物时候的转化过程产生的变化呗。”

云山雾罩说不明白，看来马志涛他自己也不咋懂，肯定是上课时候没好好听讲。

不过马志涛有追求啊，换上一脸的谄媚，“老板，要不然您给批一套气相色谱-离子迁移谱仪呗。”

“干嘛用的？”骆一航问道。

马志涛更加谄媚了，笑的都腻歪，“就是分析鉴定和量化蘑菇中的挥发性风味成分的啊，机器一开，就知道哪个成分起作用了。没准我还能水一篇论文，上个期刊，光宗耀祖一把呢。”

嚯，现在这是咋的了，奖金拿的太多，生活没压力，就想着来点更高追求啦？都打算攀登个科研高峰？