第四十三章 小土豆（1 / 3）

“你们俩，就在井边把土豆洗干净吧。”赵洁把王端和春生丢在井边洗土豆，自己进了厨房，开始做准备了。

先从菜架上翻出新鲜的茄子，柿子椒。把茄子和柿子椒洗净，切成滚刀块，放在一边备用。

又从空间翻了孜然，椒盐，排骨，五花肉等一系列材料出来，用大铁锅烧上一锅油，准备工作就算做的七七八八了。

这时候，王端也端了一大盆洗净的小土豆进来了，一看赵洁这阵势，就知道晚上又有好吃的了，赶紧笑呵呵的帮着打下手。

“媳妇儿，有啥是我能帮上忙的？”

“你去把蜂窝煤炉子捅开吧，烧上锅开水，我要蒸土豆！”赵洁看看手里的活，交代王端道。

“欧了！”王端只要有吃的，干活还是很爽快的。

赵洁把王端端进来的小土豆，一股脑的倒进蒸笼，等王端那边水开了，就能上去蒸了。看油温已经差不多了，赶紧把灶膛里的火往外扒拉，只留下一根柴的火苗，开始准备炸排骨。

排骨是赵洁之前就腌制好的，一直放在空间里保鲜。排骨里加了些淀粉，老抽，生抽，糖，料酒。

一系列调料，让排骨的滋味更丰富，淀粉的放入也让排骨嫩嫩的，即使油炸过也不会变老，啃不动。

油温差不多八成热，赵洁就一块块的把排骨下了下去，看排骨已经定了型，又赶紧捞出来控油。

排骨炸成这样已经可以了，赵洁又准备处理五花肉。

和之前做梅菜扣肉的原理一样，把五花肉肉皮那面朝下，小心的放入油锅小火慢炸，等猪皮已经被炸的坚硬，金黄也就成了。把五花肉捞出来泡在冷水里，那边的小土豆已经熟了。

把蒸熟的小土豆放在筲箕里来回滚动，不但晾干了土豆表面的水分，还让土豆的温度降了一些下来。

等小土豆表面的水干的七七八八了，赵洁拿起菜刀，把一部分小土豆直接压扁。放入还烧着火的油锅里炸，待土豆变成金黄色，赶紧盛出来，趁热撒了椒盐和孜然上去，简单几下，金黄酥脆的孜然小土豆出锅了。