第二十七章 亲戚（3 / 3）

之前晾的黄瓜，早就用大姐家的大酱腌上，做了酱黄瓜。现在已经十月中了，各家菜地里的黄瓜都长不大了。赵洁一看这情况，赶紧把家家户户黄瓜藤上还剩的那点小黄瓜给收了回来。

洗干净以后，拿盐搓揉一遍。等黄瓜水杀的差不多了，还是挂起来晾干。然后用酱油，白糖，红糖，甘草，白醋熬了汁，把黄瓜渍上。这样的天气，一周都不用就能吃到爽口的六必居味道黄瓜了。

弄好黄瓜，白菜也晒的有些发蔫了。

把白菜一颗一颗的码进早就洗净晒干的大缸。又倒了些井水进去，把白菜腌住。最后再用一块大石头压上，东北积酸菜也算完成了。

本来想歇两天接着弄猪肉的赵洁，突然发现自己当时还带了不少辣椒面回来。看看自家后院快要长成的白菜，赵洁又动了别的心思。

赵洁先把白菜一分两半，均匀的撒上食盐，又把白菜立在水盆里。两个小时以后，白菜底下就出了很多水。

看了看白菜还没杀好水，赵洁开始做酱。把泡好的糯米用擀面杖压碎，放在笼屉上蒸。又拿了些苹果和梨出来，趁没人在家，赶紧去皮去核，捣成泥状。

找了个超级大盆，把水果泥和蒸熟捣烂的糯米倒在一起，又放了些虾酱，姜泥，蒜泥，盐，等调料进去。等和匀了，又倒了大量辣椒面进去。尝尝味道，觉得可以了。那边的白菜也腌的差不多了。

白菜用手把水分挤干，一层一层的抹上调好的料。又摆进大缸里。足足忙活了一天，才把辣白菜也弄好。

看做好的料还有剩。又拿同样的料，腌渍了一些白萝卜。甚至还泡了些海带，煮过以后同样腌渍起来。

把腌好的菜都挪到后院，让其自然发酵。赵洁洗了洗手，打算去大姐那边看看。

农忙真的很累人，但值得庆幸的是，再忙也就是几天的事情。这几天，二柱家的地早就收完了。因为他们两口子早商量好了，打算年后出去学开车，把地也转包给了别人，现在把粮食收完，也就没什么活了。

“姐！忙啥呢？”赵洁进了院子。

“还不是忙活你要的菜干嘛！”大姐家的院子里满满的菜架，里面晾的全是豆角，萝卜丝之类的。

“最近我也没来得及问，这菜干收多少了啊？”

“多着呢，你们以前住的那个东厢都快满了！”

啥？赵洁一惊。

看到一整袋一整袋的萝卜干整齐码放在东厢的炕上以后，赵洁赶紧喊停。这真是太多了。幸亏这是王端不在，不然他肯定得和赵洁抗议“我又不是兔子，别想用萝卜打发我！”

请姐夫把萝卜干先扛回自家的小院，本打算休息一下的赵洁，只能第二天接着忙。

先收了一部分萝卜干到空间，打算留着炒菜吃。剩下的萝卜干先用热水泡软，这么做除了可以让萝卜干吃起来没那么硬以外，还能顺便把外面的浮灰清洗干净。

先把泡好的萝卜干切成段，一部分放盐，味精，生抽，白糖，最后放上多多的辣椒粉，充分拌匀。另一部分，只放剁椒就够了。把两种口味的萝卜干都封存起来，两天后，等萝卜干充分入味了，就可以收进空间了。