第648章 姜葱炒鸡，致死量芥末（1 / 3）

排骨炸好，咸鱼肉饼蒸上，回锅肉炒好，肉末炒毛豆弄完，蒜蓉炒空心菜出锅，苏阳便打算着手解决最后两道菜。

分别是姜葱炒鸡跟罗氏虾。

罗氏虾还在由李敏娜她们帮处理着，此时冷冻的时间恰到好处，罗氏虾不再像先前那般生猛，让陈曦雯也敢上手。

处理方式并不难，只需要把虾须跟虾头尖锐部分以及虾脚剪掉，再把虾钳剪下来拍裂表壳，清洗干净后再开个深深的背即可。

唯一需要的，就是耐心与细心。

杀好的鸡苏阳已经斩成了小块，用姜片跟食盐、生粉抓拌均匀后用花生用锁住水份腌制完毕。

起锅烧油，油热后下入姜片，待姜片煸炒至表皮微黄，炒出香味后下入鸡肉。

鸡肉第一时间同样不要翻炒。

下锅的一瞬间锅里的温度会迅速降低，等待一面重新升温，煎制底部呈现出金黄焦香的状态后，苏阳抓着锅耳轻轻一颠，鸡肉呈现出顺畅的线条，完美的翻了个面。

那淡然的模样加上烹饪时的身姿，再次让吕帆心生出感叹：真帅啊。

一直等到鸡肉两面都金黄焦香，苏阳才开始翻炒，此时的鸡肉已经炒干多余水份，散发出强烈的香味。

下入葱白，翻炒均匀炒出葱香味后，加入生抽、蚝油、以及白糖提鲜。

此时锅里的温度已经足够高，苏阳确认了一眼身后的李敏娜离自己没有过近后，他便在锅中淋上一圈高度白酒。

随着“滋啦”声响，火焰当即于锅中升腾，央视团队已经被眼前的场景看呆。

李敏娜等人则是回过头看了一眼，内心感叹着这道菜绝对够锅气后，便继续处理起了罗氏虾。

毕竟这样的场面她们都见过太多次，早已成了习惯，自然不会大惊小怪。

苏阳快速颠勺几下，让鸡肉跟空气中的火焰充分接触，以此产生诱人锅气香味，随后便转成小火，盖盖焖煮两分钟。

这一步不能加水，酒精所蕴含的少量水份足矣，若是加水的话这菜可就白瞎了，毕竟这次姜葱炒鸡的做法追求的是干香。

两分钟后，下入剩余的小葱，继续翻炒均匀，炒出香味，美味即成！

做好的姜葱炒鸡看上去十分根香，鸡肉表面都已经呈现出诱人色泽，携带着那一股浓烈的葱香味，更是无比的诱人，让喜辣的李敏娜都口舌生津。