第601章 鸡仔饼（1 / 4）

之所以要把冰肉烫一遍，是为了烤制冷却之后，同样呈现出微微透明的状态，并且吃起来的口感更为脆口。

在减少表面多余烫粉的同时，也能够进一步提升肉香味。

控干水份的冰肉倒入大盆中，加入白芝麻、花生碎混合均匀，接着再放入白胡椒粉、盐、糖、五香粉、南乳进行调味。

苏阳掏出两块大刮板，仔细所有的食材与调料搅拌均匀。

其中南乳一定要将其搅拌开，将蕴含的香味混合出微红的馅。

南乳同样是极为重要的风味来源，在赋予独特咸香的同时，也能最大程度激活冰肉蕴含的肉香味。

继续倒入转化糖浆、中筋面粉、花生油以及碱水。

再次混合均匀后，用手抓拌揉成团。

至此，鸡仔饼的原料就已经完成。

苏阳把鸡仔饼面团快速揪成一个个的小球，压扁后放入烤盘上，表面均匀刷上一层蛋黄液后直接放入大烤箱开烤。

由于鸡仔饼的成本不高，所以今天要做的份量就不能太少，总不能让食客们吃亏。

虽然跟系统要来的烤箱足够大，但想要做足份量，肯定也需要烤很多次才行。

好在鸡仔饼烤制的时间并不长。

每一批鸡仔饼烤完所需的时间，还用不到二十分钟。

…………

烤制在中途时，苏阳也不断的在调节着烤箱的温度。

烤鸡仔饼也是有讲究的，想要烤出表面酥脆的口感，对于烤箱温度的把控少不了。

烤制到中途，苏阳还在袋鼠平台看着外卖。