第576章 葱烧大排，糖醋肉丸（3 / 4）

将炸肉丸捞出控油，待油锅的温度上升一些后，下入腌制好的黑鱼片。

炸鱼片的温度要相对的高一些，这样才能让黑鱼片外香里嫩。

炸好的黑鱼片捞出控油，苏阳把葱烧大排的锅洗净，待油温六成热时，下入姜蒜末爆香。

黄灯笼酱、泡椒末下锅炒出香味。

由于黄灯笼酱的加入，锅中的油很快就变得亮黄。

这时候再下入去皮的番茄丁。

酸汤肥牛常规的做法很少有加入番茄丁的，通常为了卖相更好，让汤底呈现出更为艳丽的黄色，会额外加入南瓜泥。

当然了，这是比较良心的做法。

要是运气不佳去到了科技饭馆，恐怕厨师会直接一勺浓膏，再加些科技产物开始化身“炼金术士”。

加入番茄丁是为了让酸汤的味道更加富有层次。

番茄丁下锅后，很快就开始翻沙，不得不说罗江挑选的食材非常不错。

现在考虑到运输过程中的损耗，人们吃到的番茄已经不是曾经的那类品种了，像这样的老番茄酸味醇厚浓郁，怎么做都是好吃的。

…………

锅中加入清水大火烧开，同时撇去表面浮沫。

开始调味。

锅中加入少许生抽酱油、料酒、蚝油，接着加入肥牛片。

中小火煮一分钟直至入味后，直接倒入装着莴笋片跟金针菇的大碗中。