第401章 热情的青林市食客（2 / 4）

最后再加入十分关键的食材——醪糟。

醪糟也就是甜酒酿。

能够更大层次的激发底料里食材的香味与色泽，同时也能相对的减少燥辣感。

待醪糟的水份也炒干后，苏阳将其倒入干净的不锈钢盆中。

香辣烤鱼的底料制作完毕，接下来还得制作蒜香烤鱼的料。

像一些沿海地区，对于吃的口味会比较清淡，青林市同样如此。

所以为了照顾到食客们的口味，苏阳自然不可能只准备香辣味。

锅中倒入菜籽油跟猪油，待油烧热后全程小火，倒入大量的整颗大蒜粒炸至表面金黄。

这一步是为了初步加入蒜香。

紧接着下入清洗过的蒜末继续小火慢炸，将蒜末中的水份炸干，炸至成为金蒜。

将金蒜捞出，继续倒入清洗过的生蒜末。

同样是小火慢炸，但这次并不用炸成金蒜。

待香味再次激发后，苏阳直接倒入昨晚顺便熬制的母鸡高汤。

补一些水后，开大火放入金蒜。

由于用的是母鸡高汤，所以只需要盐、白糖进行调味即可。

待汤汁烧开后，苏阳用水淀粉勾薄芡。

水淀粉千万不能放多了，只需要微微带些粘稠感即可。

要是过于浓稠，这烤鱼可就废了。

做好的蒜香料色泽金黄，看上去就跟金汤似的，在阳光下映出亮丽的光泽。

“这真是太香了！”已经帮忙串好鱼的李敏娜正好带着陈曦雯走过来。