第94章 帮忙（2 / 4）

汤不能用大火滚，需要保持在80-90度之间，用文火去煲。

这是汤底清澈的关键，倘若用大火滚的话汤很容易就会变得浑浊。

云吞汤底需要熬至少三小时，于是苏阳打算先制作云吞。

面粉加入食用碱跟盐，搅拌均匀后加入鸡蛋。

醒面十分钟，揉面后用盆盖上继续醒面。

云吞皮要做到三醒三揉，这样的云吞皮吃上去才更加劲道。

完成这一步骤，已经变成了光滑的黄面团。

拿出擀面杖，一遍卷一边压，反复多次直至面皮薄到能够清晰透光，表面撒上面粉后对着切开，最终变为一张张10*10厘米的正方形面皮。

从冰箱拿出一部分虾仁拍扁成蓉后简单剁一剁，这步不能剁的太碎。

撕下来的比目鱼干肉则是需要细剁。

把剁好的虾泥与比目鱼干肉混在一起，加入食盐、一点点糖、以及白胡椒粉，进行反复摔打直至起胶。

完整的虾仁加入同样的调料，反复抓揉起胶至粘手。

一张云吞皮，一勺虾泥，两颗虾仁，苏阳开始包起了云吞。

这过程十分漫长，好在现在身体素质够强，倒也不觉得累。

中途苏阳还往云吞汤里放入了一些罗汉果。

比目鱼干烘干过后，煲出的汤比较容易上火，加入罗汉果可以很好的中和，同时还能增加一些甜味。

…………

由于明天是周六，幼儿园放假，所以今晚苏依依就不需要麻烦李响亮夫妇帮带。