第29章 咸中带香的梅菜扣肉来啦（2 / 3）

捞出后，趁热在五花肉的四面上，均匀地涂上老抽，肉皮热的时候质地较松散，容易吸收老抽，使得五花肉的颜色更加诱人。

而后，林初霜架上了一口巨大的铁锅，炉火被点燃，锅内的油逐渐热了起来。

这时，先加入各种香料，再将这块五花肉的肉皮向下，轻轻滑入热油中，瞬间响起一阵滋啦滋啦的声音。

五花肉的四面都在锅中翻滚着，仿佛在进行一场舞蹈，每一面都均匀地接受了热油的洗礼，变得金黄。

炸过的肉变得蓬松而酥脆，呈现出诱人的红亮光泽，这样蒸出的肉，口感会更加软糯。

待五花肉放至冷却后，林初霜动作行云流水，将之切成薄厚相等的薄片，这样，调料便能更好地渗透到肉的纹理中，使其更加入味。

柱侯酱、红腐乳块、黄酒、生抽等多种调料在碗中调和，散发出浓郁的香气。

五花肉片与这些调料相遇，仿佛是一场美妙的邂逅。它们相互缠绵，相互融合，共同构建出一道美味的佳肴。

在一个洁净的大碗中，将五花肉的肉皮朝下，一片一片码放整齐，如同盛开的花朵。

炒好的梅干菜被均匀地铺在上面，散发出淡淡的香气。

最后再将剩下的料汁全部淋在梅干菜上，缓缓地从四周渗入，然后起锅开蒸。

五花肉和梅干菜在蒸气的包裹下，开始了奇妙的化学反应。

经过约一个半小时的细火慢蒸，扣肉的香气已经弥漫整个厨房。

林初霜小心翼翼地之倒扣在盘中，剩余的汤汁已经被滗出，单独勾芡处理。

直到熬至粘稠，再将之浇淋在扣肉上，为之增添了几分诱人的光泽。

最后，撒上一点翠绿的葱花作为点缀，为这道菜增添了几分生气。

就此，一份肥而不腻，酱香浓郁的梅菜扣肉就做好了。

李食光还没下楼，就被这香飘十里的味道，勾得馋虫都起来了。

这可是他最爱吃的菜！

李食光急急忙忙把周翰海叫醒，两人一拍即合，一块匆匆忙忙跑下楼。