138.【太湖莼菜汤】（3 / 4）

用鸡架炖煮出高汤，鸡丝，笋丝，莼菜，过水捞出备用。

热锅冷油，加入金华火腿爆香。

加入高汤，然后把已经灼熟的鸡丝，笋丝，莼菜一起放入鸡汤里面，小火煮开就可以。

莼菜汤千万不能煮太久，否则，大火会让莼菜中的胶质产生质变，在水里面凝成一块块，像是浆糊一样的物体。

等莼菜汤煮沸，关火加入少许蛋清，然后调味即可完成这道简单的国菜。

莼菜入口滑嫩，表面像是果冻一样滑腻，但是咬下的口感确实爽脆的。

口感十分特别，不过莼菜和鱼翅鲍鱼很像本身除了芳香外，是没有太多的味道。

鸡丝被切得很细，轻轻咀嚼就会融入汤里。

放下勺子，李潇吐出一口气。

开奖成功，这锅莼菜汤十分惊艳。

虽然鸡丝有些老了，但是却并不会过分影响，这道莼菜汤的口味。

满分如果是100分，这道汤可能没有90分，但是85分，是肯定有的。

新鲜的莼菜，甚至可能是今天早上才采摘的莼菜，加上老火慢炖的老鸡汤，金华火腿和新鲜笋丝，让莼菜汤的口味变得更加丰富。

调味也恰到好处，仅仅用糖和盐进行了调味。

甚至连鸡精味精这些提鲜的东西都没有加入，完全靠着鸡汤，金华火腿，笋丝，作为食物的底味。

文丽脸上终于有了一些笑容，毕竟他们三人可是土生土长的杭城人。

虽然是误打误撞进的杭城百年名店，但是如果在里面吃到的全是一些难以下咽的食物，他们这些本地人的脸面也挂不住。

毕竟，这么难吃的东西，都能在这里生存百年而屹立不倒，简直就是奇迹。