51、第 51 章(2 / 4)
沈静认真道:“当然是说真的。只要你想学,姐就请人教你。将来等你出嫁了,也有样傍身的手艺。“
柳儿还不知道嫁人意味着什么,只听了沈静会请人教她刺绣这句话便高兴的不行,“等我学会刺绣了,便把后院的月季花绣下来。“
那两株买来的月季花,沈静原来是想做鲜花饼的,没想到柳儿喜欢的不行,花都开展了,也舍不得让沈静摘下来。沈静也只好由着她,打算过几日再去花市看看,多买几株月季回来。
沈静看过柳儿缝的帕子以后,就把买来的黄豆倒出来一半,又用清水泡上。
黄豆要用清水泡上七八个时辰,才能用来磨豆浆。
前面泡豆和磨豆浆都和别人做得差不多,但等到点酸浆这一步时,沈静的做法就和别人不一样了。
酸浆点下去以后,豆浆就凝结成了一团团的豆腐脑,沈静不仅没有把这些豆腐脑小心的舀出来压豆腐,反而用勺子把这些豆腐脑全都打碎,这样做出来的好处是豆腐会更细腻结实,而且还会有韧性。
刚压出来的豆腐还带着热气,沈静切了一小块递给旁边的柳儿,自己也尝了一块。
柳儿尝了一口道:“姐,豆腐做硬了。“
“硬就对了。“沈静道,”这回做出来的豆腐是用来做茶干的。你要是想吃嫩豆腐,下回咱们再做。“
柳儿没听过茶干,“姐,什么是茶干?“
沈静笑道:“做好了你就知道了。“
茶干其实就是种特制的豆腐干,沈静小的时候吃过一回亲戚从外地带回来的茶干,自此便对茶干念念不忘。可惜等她长大以后,原来的茶干已经失去了小时候的味道。
沈静不愿意就此放弃,自己研究了好长时间,才把小时候吃过的那种茶干复原出来。
茶干做起来其实是件挺繁琐的事,一是配料比较多,要下十几样调料,二是要有好酱油,三是费时间,豆腐要用石头压着煮上很长时间。
期间不能有一样工序马虎,一马虎,这茶干的味道就不对了。
不过茶干煮好以后,沈静尝到那股久违的味道时,又觉得这一切辛苦都是值得的。