36、第 36 章（5 / 5）

范老夫子，就是那个教出刘秀才的范老夫子。

沈静耳闻这个名字已经很久了，没想到对方竟然吃过自己做的菜。

“杜大夫和范老夫子什么关系啊？”沈静问道，为什么要特地请自己给对方做这道菜。

柳掌柜道：“这你就有所不知了。范老夫子现在就在杜家做馆，听说教的是杜大夫的小儿子。”

原来是这样，怪不得以杜大夫的家世和地位也要巴结对方，看来杜大夫对小儿子抱的期望挺高啊！

沈静对慎哥虽没有太高的期望，但是眼前这个现成的机会却是不想错过的。

于是除了那道蟹粉狮子头外，沈静又额外做了一道清汤鱼圆。通过那道蟹粉狮子头，沈静就差不多摸透了范老夫子的口味，一是要够软烂，二是要鲜美多汁。

而这道清汤鱼圆便符合以上两个条件。

清汤鱼圆的取材没有多大讲究，白鲢花鲢草鱼都可以。

沈静在后厨挑了条草鱼，然后细心的把鱼肉一点点的刮下来，剁成细细的鱼蓉。

鱼圆要做到弹性十足，盐和水的比例特别重要。

沈静做这道鱼圆的时候，参考的是一本老菜谱上的比例，一斤草鱼蓉加入25克盐，一斤六两清水。

鱼圆打好以后，凉水下锅煮熟，然后往原汤内加入切好的蘑菇，淋上热鸡油，这道菜便做好了。

“这道鱼圆一定要趁热吃才最美味。”

在沈静的叮嘱下，杜府的家丁接过食盒，便又快又稳的把这两道菜送到了杜家给范老夫子准备的寿宴上。

沈静所料的一点没错，范老夫子看见蟹粉狮子头旁边的那道清汤鱼圆后，眼睛都亮了一下。

杜大夫看得真切，正要请范老夫子尝尝这道清汤鱼圆，就有个家丁走了过来，在他身边低声耳语道：“老爷，罗家那边又来人了。”

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