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第53章 第五十三章 口蘑黑椒牛肉粒(5 / 6)

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工作人员会使用专门的小拖车,不费什么力气。

等待食材送达的时间,苏乔先琢磨了一下做法。颂食记的菜单与普通中式餐厅并没有什么不同,都是些常见的且大多数人都能接受的菜品。比如红烧肉、上汤肉圆、干捞粉丝、蒜蓉开背虾……

大约是交通发达的缘故,现在的餐厅里许多都是某种意义上的融合菜,路边十家餐厅,八家菜单上有雷同,颂食记自然不会例外。

等食材送到,苏乔换了衣服,进到厨房里去。

纹理细腻的牛里脊,整块摊在案上,在灯光照耀下呈现出一种新鲜好看的红色。一刀切开,肌理整齐地断裂,一公分半的厚片以一种恢宏之势向外侧倒下去,轻柔地落下。

随即,倒下的那片牛里脊,又被公平地、不偏不倚地切成条,继而切成块。刀锋走过,牛肉的边缘变得既锐利又柔软,一个个小方块乖顺地被赶进白瓷碗里。

整粒黑椒在研磨瓶里滚动,汇集到底部。苏乔转了几下瓶口,细碎的黑色颗粒便撒落下来,散发出一种独特的芬芳辛辣。直到黑胡椒碎在牛肉粒上面堆积成可观的一撮,他才继续往里加入盐和其他配料。

黑色白色的颗粒混合在一起,像是降落的雪渐次融化,顺着肌理的走向奔流坠落,慢慢渗透进内里。

口蘑去柄,用菜刀分解成雪白的小胖丁。芦笋洗干净,整齐地躺在盘子里,透着惹人爱的绿色。

把洋葱切成碎末时,苏乔不断眨眼,企图以这种方式缓和流泪的生理反应。眼睛又酸又疼,泪水控制不住地沁出来,被下眼睑兜住。

苏乔:“……”

他吸了吸鼻子,非常坚强地把最后一点洋葱切碎了,才走到客厅独自流泪。

睫毛上沾了眼泪,湿乎乎的,眨不干净。苏乔眼眶通红,一边擦一边想:要是骆先生在家就好了……呜呜呜呜呜真的好难受。

缓了缓,他吸口气,回厨房继续做菜。

热锅下油,等到温度升上来时,先放了蒜末进去炒香。这是第一道提味的工序,等到蒜末金黄时,必须全部捞出弃用。锅里的油经过这一遭,会变得香气浓烈。

随后加入洋葱碎,小火慢慢地炒。

姜、蒜、洋葱这类味道重的食材,最容易出香,会让后续加入的主食材具有更复杂、更深层次的滋味,是必不可少的步骤。

洋葱碎末在热油的包裹下软化,伴随着“滋滋”声,一点点透明起来。与此同时,空气中开始弥漫着爆炒的烟火气。

口蘑下锅,小胖丁们挨挨挤挤凑作一团,被锅铲无情地分开。雪白的躯体滚过几圈,立即沾上了诱人的浅黄色。

等到口蘑吸足油汁,口感饱满,才轮到腌制好的牛肉粒下锅。一瞬间,黑胡椒的味道占据了整个空间。

许多餐厅在做黑椒牛肉粒这道菜时,会用现成的黑胡椒酱。苏乔并不打算这样,反倒采用了新鲜研磨的黑椒粒。

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