第30章 第三十章 杂菌汤和脆爆肚丝（2 / 4）

冷藏羊肉相当新鲜，是楼下自家商场一早送过来，带皮羊腿肉。皮肉之间那层肥油看起来格外莹润，整块肉被摔在案板上时，便巍巍颤动。

骆云深跟着进来洗手，然后问：“今天吃红烧羊肉？”

苏乔眨了眨眼，看看角落里炖汤砂锅，默默收回目光，点头道：“胡萝卜烧羊肉。”

骆云深洗完手，相当自然地开始切羊肉了。下手很稳，把整块羊肉切成三厘米小方块，接着又去洗胡萝卜。

一看就知道是经常帮厨熟练工。

冰箱里还有一个猪小肚和各种菌菇类，羊肉汤没了，做个杂菌汤也可以，再来一个脆爆肚丝……加上莴苣一起炒，既有味又不腻。苏乔想。

从冰箱里拿出菌类，分开用盐水浸泡，祛除藏在伞盖褶皱中杂质。未免口味单调，苏乔还现用调料拌了一些肉糜，香菇切碎之后混合在一起，做了五六个丸子，等会儿一起煮汤。

猪小肚是已经处理好，焯热水之后立即浸到凉水里，才能保留猪肚脆嫩口感，而不至于变得软烂。

食材准备完，两个灶台同时开火。

一边烧水准备做汤，一边热锅烧油，下进姜蒜香料等。

烧羊肉要先炒过一遍，后面炖煮时会更入味。葱蒜炒到微微变黄发焦，紧接着倒进切好羊肉块，翻炒片刻，喷入料酒，锅底立即发出热烈“滋啦——”声。

猛烈香气也随之溢出。

羊肉块迅速变色，皮肉间油脂被煸出，变得微微透明焦黄，油汪汪，肥嘟嘟，仿佛下一瞬间就会融化掉。这时加入生抽，翻炒均匀后立即加水，大火烧开。羊肉块在棕褐色汁水中翻滚，上面氤氲水汽像一个令人感到餍足梦境。

羊肉刚炒制完毕，加入胡萝卜，大火炖煮，旁边烧水也开了。菌菇依次落尽锅里，在沸水中舒展身姿，慢慢变得柔软。菌类特有鲜香，将会在小火细熬时逐渐扩散，直到把整锅汤水变成难得美味。

山珍鲜又与肉类及海味不同，相对来说更加清爽，不油不腻，反倒有股自然淡淡甘甜。等到汤汁渐渐炖到稍微稠厚，泛出漂亮浅黄色时，苏乔下进香菇肉丸，煮熟之后撒了把葱花出锅。

他给自己留了个小碗，还没等吃饭，打算先喝点汤暖暖身子。天气实在寒冷，肚子空空，缺少热量让苏乔从四肢末端泛起冰凉，下厨时候又要接触到水，所以即便开了空调，手脚还是冷。

这会儿鲜香甘美杂菌肉丸汤一入口，苏乔就满足地仰头，感受到热流顺着喉咙往下，一路温暖到了胃里。

真舒服啊。

大冷天里喝热汤，最能给人以幸福感受。

喝完汤，苏乔揭开炖羊肉锅盖，拿了支筷子戳羊肉。木质筷子往下压，几乎没遇到什么阻碍，就穿透了羊肉软烂表层。