25. 火锅 飞龙是什么？（3 / 6）

沈菡一笑：“是你啊，我记得你。用鳜鱼做的松鼠鱼确实比鲤鱼好吃呢。”

小东子没想到主子还记得他，激动的都有些说不出话了。

季纶心道：就这样的，也就是伺候了主子这样好性的，灶上又使得着他，要不然放哪都是让人欺负死的命。

沈菡倒没介意小东子言辞拙讷，懂厨艺就行了。

沈菡问他，自己想吃火锅，置办起来费事吗？

小东子忙道：“回主子，不费事。膳房有现成的家什，不知主子想吃哪种锅？”

宫里现在常吃的暖锅有两种，一种是锅里带炉子，里面烧上炭火，周围一圈烧水，水开了下鱼、肉、菜煮熟①，这种不讲究摆盘，食材比较单一，像炖酸菜热锅，山药鸭羹热锅，八宝奶猪火锅就都是用这种锅。

另一种锅具麻烦点，锅、炉支架、炉圈、炉盘、酒精碗一整套②，配好的食材直接煮好端上来，这种摆盘精致，食材丰富，下面酒精碗一直烧着，也不怕凉。

上次沈菡在昭仁殿吃的暖锅就是这种。

沈菡心道，这不就是老铜锅和自助小火锅吗？

老铜锅......氛围是有了，但吃这个，也不知道是沈菡手笨还是怎么回事，她每次吃都会把肉粘在炉子壁上，挺费事的。

沈菡想了想：“那种带酒精碗的锅最大的有多大？”

小东子比划了一下。

跟个碟子那么大？那也太小了，氛围不到家啊！

沈菡：“还是锅里带炉子那种吧，不过我不要成品的暖锅，我只要新鲜的食材。准备的精细点，今晚皇上过来，就吃这个了。”

小东子吓了一跳。

沈菡安慰他：“没事，你照我说的来就行了。”

小东子只好战战兢兢去膳房传话。

膳房每天都备着现熬的高汤，什么汤底都有，倒是好办。

只是沈菡要求配菜样数要全，要费些功夫。