第69章 钵钵鸡（3 / 3）

厨房里，洛星月做钵钵鸡，沈轩和周氏便做半闲居的菜式。

之前人多的时候，人手不够，洛星月每次教沈轩时，也会顺带让周氏一起学，没想到周氏做出来，倒还真不错。

所以之后周氏便同沈轩一起在后厨，洛星月也将她的月钱调到每月十五两。

洛星月让徐妈妈和曹妈妈将要吃的肉食和素食都清洗干净，切片拿出去让大家一起用竹签串好。

便开始做钵钵鸡的红油底料，拿出一个碗，放入自己碾碎的辣椒面，盐，糖，芝麻和油，搅拌均匀。

锅里放油，放入香料、葱、胡荽和花椒炸至金黄捞出料渣，炸好的油倒入刚刚调好的辣椒面里，加入酱油，搅拌均匀，红油底料便做好了。

锅里继续放油，加入葱姜干辣椒，炒出香味，再放入自制的火锅底料，炒香后，放入清水，过滤掉料渣，再将刚做好的红油底料倒入，搅拌均匀，等待自然冷却，钵钵鸡的灵魂红油已经做好了。

洛星月看到他们还在串，便拿出做菜剩下的猪皮，洗干净，放进锅里煮软捞出。

将猪皮里的油脂刮干净，将猪皮卷起来，用线捆上，锅里放油，加入葱姜蒜，香料，火锅底料，炒香后加水，再把猪皮卷放下去，焖煮。

洛星月出去，已经串好一大盆了，洛星月让人先将盆子端进来，锅里掺水，放入一勺盐，将串串放锅里焯熟，捞起，再将刚做好的红油底料倒入盆内泡上，泡的越久越入味。

外面的天逐渐变暗，半闲居已经亮起了灯。

好一会儿，碧苑轩管事才带着小厮们到了半闲居，洛星月瞧着人来了，便陆陆续续的开始上菜。

半闲居这些日的爆款吃食每一种都上了一份，最后被抬上来的是一盆钵钵鸡，众人都奇怪的看着这盆不知道为何物的东西，洛星月端着刚起锅的猪皮卷出来。

见众人疑惑的看着那盆钵钵鸡，便解释道：“这是新吃法，还没上过半闲居呢，大家都尝尝，看看味道怎么样？”

话音刚落，大家都开始去拿，入口便是很香的红油，麻辣鲜香，每一口都能尝到红油的味道，配上一口啤酒不要太爽，配上一口米饭，简直不要太下饭。

一尝到味道，众人一发不可收拾的吃起来，席间此起彼伏的夸赞声，让洛星月有些哭笑不得。

“太好吃了吧。”

“这蘸料蘸我的鞋底都好吃。”

“鞋底？你恶不恶心，不过当真好好吃，我不跟你说了，抢不过了。”

… …