第六十四章 五行药膳.白鹿踏雪（2 / 4）

姜云便解释道：“刚才这是我独门秘制的“响油泡发法”，专门用来快速泡发各种干物，怎么样，很快吧？”

快，是的确很快，简直快得惊人。

一般需要一两天才能泡发好，得等它慢慢吸水膨胀到原先体积几倍大小才能用的干鹿筋。

在姜云的手中却是几分钟就搞定了，这看起来简直像是在变魔术。

鹿筋泡发完毕后，姜云一边继续烹饪粥品，一边对好奇宝宝香雪兰讲解着这种油泡手法的细节。

“话说起来了，你知道泡发的基本原理吗？”

“嗯，干物因为失去了水分所以会变得又小又硬，将其放在水里持续一段时间后就会因为渗透压的关系持续吸入水分，从而恢复原状。”

“没错，就跟干物妹小埋一样。”

“干物......妹小埋？那是什么？”

“咳咳，开个玩笑，但你说的只是一般的泡发程序，而响油泡发的第一步则是先在干物表面打上细微的花刀，这是最重要的。”

“花刀......然后用水油去炸？热蒸汽就会使其膨胀？”

“差不多，将水加入油锅后，锅内除了会形成水蒸气外，还会因为爆炸而造成高压，这些高压会将水蒸气顺着细微的花刀切痕渗入干鹿筋里头，这就是响油泡发的原理。”

“那......用压力锅不行吗？”

“压力锅的压力不够，温度也不够，没法用来泡发。”

“原来如此，学到东西了。”

“这你就不要学着做了，新手搞不好会出事的。”

姜云一边跟香雪兰聊着天，一边以奇快无比的速度继续烹饪着自己的粥。

虽然他的心思有一部分被旁边这位可爱的好奇宝宝所占据。

可手上的动作却是纹丝不乱，稳得令人诧异。