第230章 桂花糕(2 / 4)
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之后就是要把粉糕过筛,还原细腻口感。
拿出准备好的细的过筛网,越细越好,这里过筛的粗细程度,会直接影响到最后制成的桂花糕的口感;再准备一把小铲子或是一把刮刀,作为过筛工具。
把粉糕全部进行过筛,最好是多次过筛,两次即可,这样的粉质更细腻,口感也更好。
之后就是要上锅蒸了’。
把干净的纱布打湿,并挤出多余的水分,将纱布平整地铺放在蒸笼上,并把纱布的周围都贴平铺好,方便桂花糕定型。
将过筛好的粉糕放入一些到蒸笼里,大概蒸笼二分之一的位置。
用刮刀轻轻地将粉糕表面抹平,不需要按压,这样会让粉分布得更不均匀。
撒上一层糖桂花粉,刮平,再放入一次粉糕,到蒸笼满模为止,刮平,用边上的纱布轻轻盖住,以防水滴,大火蒸。
之后就是出锅脱模成型了。
桂花糕出锅以后,撒上一层干桂花在上面,趁热激发出桂花清香,脱模切成自己想要的形状即可。
吃的时候,还可以在上面撒上一些蜂蜜,更加香甜清润。
看着新鲜出炉的桂花糕,宋翠迫不及待的拿起一块吃了一口,口感清清润,而且吃着一点都不会甜腻。
李小小给两个孩子都塞了一块桂花糕,这才拿了一块仔细的品尝起来,嗯,不错。
而此时的小音音和小妮儿已经整个人都沉浸在美味中,吃着桂花糕,嘴里时不时的发出感叹声。
宋翠直到一块桂花糕吃完了,才发现自己刚刚的糗样,顿时有些不好意思了。
“翠翠,喜欢吃就多吃些。”
李小小笑着说道。
“嗯。”宋翠呐呐的红着脸,连吃了三块桂花糕,才心满意足的停下。
“小小姐姐,你做的桂花糕真好吃,比外面卖的还要好吃呢。”