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第十二章 白菜豆腐汤(1 / 4)

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很多食物混着猪肉炒,都能炒出不错的味道出来,诸如苦瓜,黄瓜,空心菜,白菜,莴笋,芹菜……

很多素菜加点肉进去,味道就足以说的上一声好吃。

如果只炒素菜,难度就大一些。

因为炒肉的时候,素菜可以稍微炒的老一点,都不太会影响口感。

单炒素菜就得注意火候,油量的多少。

煮汤就更麻烦了,白菜豆腐汤,两种偏清淡的食材混合在一起,想要做出新意来,就得拿出点本事。

普通的饭店厨师,一般会选择加一些鸡精味精之类的调味料。

这样一来,味道也还过得去。

更厉害的就用自己调制的辅料,增加香味。

不添加任何调料,直接凭借食材本身做出美味的厨师,也不是没有,那种厨师通常不会来小餐馆做饭。

要么自己开个小饭店,主要接一些有钱人的订单。

或者是在某家大酒店当主厨。

重林要做的,并不打算添加鸡精味精之类的食材,充其量就加一点姜蒜油盐就够了,倒不是他舍不得。

反正调料都是别人买的,谈不上什么舍得舍不得的。

老赵还没小气到这种地步。

不加多余调料是重林自己的主意,在他想来,琪琳应该没少吃加了鸡精味精的食物,已经产生了足够的免疫力。

加或不加影响都不大。

还不如直接用食材打动人,素淡的汤,也是要下功夫的。

重林把炒过菜的锅过一道水,将上一次炒菜残留的油汁洗干净,这些油汁会影响到汤的口感。

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