第十二章 白菜豆腐汤（1 / 4）

很多食物混着猪肉炒，都能炒出不错的味道出来，诸如苦瓜，黄瓜，空心菜，白菜，莴笋，芹菜……

很多素菜加点肉进去，味道就足以说的上一声好吃。

如果只炒素菜，难度就大一些。

因为炒肉的时候，素菜可以稍微炒的老一点，都不太会影响口感。

单炒素菜就得注意火候，油量的多少。

煮汤就更麻烦了，白菜豆腐汤，两种偏清淡的食材混合在一起，想要做出新意来，就得拿出点本事。

普通的饭店厨师，一般会选择加一些鸡精味精之类的调味料。

这样一来，味道也还过得去。

更厉害的就用自己调制的辅料，增加香味。

不添加任何调料，直接凭借食材本身做出美味的厨师，也不是没有，那种厨师通常不会来小餐馆做饭。

要么自己开个小饭店，主要接一些有钱人的订单。

或者是在某家大酒店当主厨。

重林要做的，并不打算添加鸡精味精之类的食材，充其量就加一点姜蒜油盐就够了，倒不是他舍不得。

反正调料都是别人买的，谈不上什么舍得舍不得的。

老赵还没小气到这种地步。

不加多余调料是重林自己的主意，在他想来，琪琳应该没少吃加了鸡精味精的食物，已经产生了足够的免疫力。

加或不加影响都不大。

还不如直接用食材打动人，素淡的汤，也是要下功夫的。

重林把炒过菜的锅过一道水，将上一次炒菜残留的油汁洗干净，这些油汁会影响到汤的口感。