第十二章 白菜豆腐汤(1 / 4)
很多食物混着猪肉炒,都能炒出不错的味道出来,诸如苦瓜,黄瓜,空心菜,白菜,莴笋,芹菜……
很多素菜加点肉进去,味道就足以说的上一声好吃。
如果只炒素菜,难度就大一些。
因为炒肉的时候,素菜可以稍微炒的老一点,都不太会影响口感。
单炒素菜就得注意火候,油量的多少。
煮汤就更麻烦了,白菜豆腐汤,两种偏清淡的食材混合在一起,想要做出新意来,就得拿出点本事。
普通的饭店厨师,一般会选择加一些鸡精味精之类的调味料。
这样一来,味道也还过得去。
更厉害的就用自己调制的辅料,增加香味。
不添加任何调料,直接凭借食材本身做出美味的厨师,也不是没有,那种厨师通常不会来小餐馆做饭。
要么自己开个小饭店,主要接一些有钱人的订单。
或者是在某家大酒店当主厨。
重林要做的,并不打算添加鸡精味精之类的食材,充其量就加一点姜蒜油盐就够了,倒不是他舍不得。
反正调料都是别人买的,谈不上什么舍得舍不得的。
老赵还没小气到这种地步。
不加多余调料是重林自己的主意,在他想来,琪琳应该没少吃加了鸡精味精的食物,已经产生了足够的免疫力。
加或不加影响都不大。
还不如直接用食材打动人,素淡的汤,也是要下功夫的。
重林把炒过菜的锅过一道水,将上一次炒菜残留的油汁洗干净,这些油汁会影响到汤的口感。